黑魚湯怎麼做才能白

　　1、原料：黑魚，蔥姜，香菜，蒜米，鹽。

　　2、黑魚去掉內臟和腮，清洗乾淨。

　　3、在煎鍋中加少許油，將魚身兩面煎至微黃。

　　4、煎好的魚放入湯鍋中，加入適量純淨水、蔥姜，大火煮開，轉小火慢慢熬。

　　5、待湯汁濃白時關火後食用即可。

　　做黑魚湯首先將黑魚清洗乾淨並切塊，準備薑片和蔥花備用，鍋中倒油將魚塊煎至兩面金黃，加入料酒、生薑，並加入適量開水，大火熬煮，魚湯熬至奶白色後加入食鹽、味精、蔥花調味，即可出鍋。想要魚湯奶白一定要煎魚、用開水。

　　黑魚湯怎麼做才能白做黑魚湯所需食材：黑魚、生薑、蔥、料酒、鹽、味精

　　1、清洗黑魚

　　首先我們需要將新鮮黑魚清洗乾淨，並將魚切成塊備用。

　　2、處理蔥姜

　　繼續將生薑切片，蔥切成蔥花備用。

　　3、煎魚

　　鍋中倒入食用油，將魚塊倒入鍋中，小火慢煎，煎至魚塊兩面金黃即可。

　　4、加水

　　魚塊煎好後加入料酒和薑片，並加入適量的開水，將水燒開，大火熬煮。

　　5、調味出鍋

　　煮制魚湯變為奶白色基本就可以了，臨出鍋前加入鹽、味精、蔥花調味即可。

　　做黑魚湯注意事項：想要魚湯奶白一定要將魚煎一下，煎魚要熱鍋涼油，油熱後放入魚煎至兩面金黃。煮黑魚的過程中一定要保持大火，讓魚湯翻滾。煮魚湯的中途不要加水，要一次性加好。鹽要在出鍋前加，否則會破壞魚的營養成分。

　　1、材料：老鴨一隻、色拉油少量、油適量、牛奶適量、食鹽適量。

　　2、首先要購買新鮮的鴨子，做湯用的食材一定要保證新鮮度，湯色才能鮮美，把鴨子收拾乾淨剁成塊放在水中泡一泡，去除血水，燒一鍋開水，把鴨子放入鍋中焯水，然後撇去浮沫，把鴨子過水洗淨，這樣熬出來的湯沒有異味，非常清爽。把洗淨的鴨子瀝乾水分，鍋裡放少許的色拉油，油溫七成熱的時候把鴨塊放進去炒，這也是湯色濃白的關鍵。

　　3、然後加入開水，注意一定要熱水，否則湯色不白，大火煮開並沸騰20分鐘以上，會發現湯色已經變白。如果你想湯色更加濃白，可以往裡面略加一些牛奶，牛奶不但能使湯色更加濃白，而且有去腥的作用。切記的食鹽一定要到最後要起鍋之前才能夠放入，如果放早了蛋白質凝固，湯色就不會變白了。