龍口粉絲的做法

　　主料：粉絲50g、豬肉末50g。

　　輔料：油適量、鹽適量、蒜瓣適量、醬油適量、醋適量、味精適量、紅彩椒適量。

　　步驟：

　　1、鍋裡水燒熱，直接將粉絲放進去煮一下；

　　2、煮到7分熟，瀝乾水分備用；

　　3、鍋裡油燒熱，加入算班裡面爆香；

　　4、接著倒入豬肉末裡面滑炒；

　　5、再倒進粉絲一起翻炒；

　　6、加入適量醬油裡面，再加入紅彩椒和鹽翻炒均勻；

　　7、最後加一點雞精和少許醋翻炒均勻即可出鍋。

　　1、各式食材準備。

　　2、龍口粉絲，用溫水浸泡。

　　3、蝦仁室溫解凍。

　　4、清除蝦線後加入胡椒粉，料酒拌勻後醃20分鐘。

　　5、泡軟的粉絲，撈出瀝水後鋪入碗底。

　　6、醃好的蝦仁均勻的鋪在粉絲上面。

　　7、坐鍋燒水，水開後入蒸碗。

　　8、大火蒸8分鐘左右，至蝦仁變色後取出。

　　9、自制的蒜蓉剁辣椒取出需要的用量。

　　10、鍋中注入油，下蒜蓉剁辣椒小火翻炒。

　　11、出香味後加入蒸魚豉油。

　　12、加雞粉，煮至冒小泡泡時關火。

　　13、趁熱淋入蒸碗中。

　　14、撒香蔥末，吃時拌勻即可。

　　1、 從外觀看，紅薯粉條顏色不一定一致，有稍黑一點的，有稍棕黃一點的，有稍黃白一點的，而龍口粉絲，用綠豆、豌豆的優質澱粉精製而成。顏色是白色透明的。

　　2、 外形上：紅薯粉絲是細長條狀，而龍口粉絲是和細麵條差不多，比紅薯粉絲要細一些。

　　3、 口感上：紅薯粉絲耐煮，不易斷，一般要用開水才能泡開（8分鐘），泡開後有嚼勁。而龍口粉絲烹調時入水即軟，久煮不碎不糊，吃起來清嫩適口，爽滑耐嚼。