龍巖泡椒鴨腳的做法：
材料：鴨腳、白醋、泡山椒、花椒、白糖、味精。
做法步驟：
1、鴨腳過一下開水去除血腥味；
2、鍋內加水，洗淨剁開；
3、鴨爪鍋開後燒半分鐘熄火撈出，沖涼洗淨再放入涼開水盒內涼透；
4、醃泡盒中先放一袋糟滷或加瓶白醋，2瓶泡山椒，花椒，白糖，味精，鹽；
5、將涼開水盒中鴨爪撈出放入醃泡方盒內放入冰箱，2天后或1天即可食用。
1、準備鴨掌適量、白醋適量、鹽少許、料酒適量、糖適量、野山椒適量、花椒適量、姜適量。
2、將鴨掌洗乾淨，把水瀝乾，備用。
3、水燒開，放入鴨掌，加入白醋和少許鹽，煮15-20分鐘左右（煮熟）後，放入涼水中浸泡。
4、在重新做一鍋水，水量沒過鴨掌，加入白醋，料酒，糖鹽，野山椒，薑片，花椒，煮開後晾涼。
5、將煮熟的鴨掌放入晾涼的水中，泡製一天左右即可食用。
泡椒鴨爪（福建龍巖鴨爪）的做法步驟
1、 鴨爪洗淨剁開，用沸水燙一下，去除血腥味。
2、 鍋內加入適量的水、蔥料酒、八角、桂皮、花椒和鴨爪，開鍋後再燒半分鐘，熄火，將鴨爪撈出來沖涼洗淨，再放入涼開水中涼透。
3、 醃泡盒中先放一袋糟滷，再放入3分之2瓶陳醋（約280ml）、2瓶泡山椒、花椒、白糖、味精和鹽。
4、將浸泡在涼開水中的鴨爪撈出來，放入醃泡盒中，放置2-3天即可食用。冬天可以常溫放置，其他季節需要放進冰箱儲存。
5、如果買回來的鴨爪是冰凍的，記得要完全解凍後再放入鍋中燙。
6、鴨爪第一次用沸水燙的時候要掌握好時間，一般以9成熟為準。
7、一般一次滷汁可以用2次，泡完鴨爪後還可以用來泡蘿蔔，味道同樣很不錯哦。
１、準備材料：鴨腳、八角、桂皮、花椒、生薑、泡椒、糖、鹽、小紅椒、洋蔥、料酒、涼白開、醋。
２、將鴨腳清洗乾淨，指尖剪去，剁塊，鍋裡放鴨腳，放水，沒過鴨腳。
３、放花椒、生薑、桂皮、料酒、八角煮開，１０分鐘後撈起，洗淨瀝乾。
４、小紅椒、洋蔥、泡椒、涼白開、鹽、醋、糖混合，再放入鴨腳即可。
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1、冷凍鴨舌解凍洗淨，放入鍋中倒入開水，水量以剛好漫過鴨舌為宜，加入鹽和花椒，便於煮的時候入味，大火煮約15分鐘；
2、將煮熟的鴨舌撈起，放入提前準備好的冰水中泡一會兒（這個過程是為了讓鴨舌的口感更脆）接著撈起瀝乾；
3、將放涼瀝乾的鴨舌放入盆中，倒入野山椒、白米醋和白糖，蒙上保鮮膜，放入冰箱冷藏 ...
1、豬蹄一隻，泡椒100克、蔥姜、花椒八角、香葉。草果小茴香豬蹄剁切大塊，過水出沫，處理乾淨。
2、豬蹄蔥、姜、料酒和所有調料放入鍋中，煮爛，或用高壓鍋壓軟。
3、煮爛的豬蹄，撈出放入大碗中。
4、鍋中放少許油，下花椒粒爆香。
5、放入泡椒和煮豬蹄剩下的湯汁，加入鹽調味，大約煮3分鐘差不多 ...
材料：蔥、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、香葉、糖、醋、鹽、料酒。
步驟：
鴨爪洗淨去指甲，切開，先一分為二，再把有指頭的那邊一分為二。整個泡難入味。糟滷，姜條，泡椒，鹽，糖，醋，混合，鹽一茶匙，糖倆茶匙，醋一湯匙。滷料煮開。倒入鴨爪，水開倒一湯匙料酒，一茶匙鹽，煮十到十二分鐘。用冷水洗淨後，十分鐘換一 ...
山椒泡鳳爪的製作材料：
主料：雞爪500克；
輔料：子姜100克，西芹100克，野山椒500克；
調料：鹽3克，味精1克，白砂糖3克，江米酒5克，辣椒50克，花椒5克，八角20克，茴香20克；
具體步驟：
1、 將雞爪去爪尖，清洗乾淨，用刀對剖成兩半；
2、 幹辣椒、花椒、香料，用 ...
主料：鴨菌肝2個。
方法/步驟：
1、將買回來的鴨菌肝清洗乾淨。
2、將清洗乾淨的鴨菌肝切好放盤。
3、在鴨菌肝盤裡放上少許的料酒，麻一下。若吃嫩一點的鴨菌肝，可以用少量的豆粉調水，攪拌後，倒在鴨菌肝上。
4、將泡椒、姜蒜切碎。
5、把蔥洗乾淨切好。
6、等鍋燒熱後，倒入適量的 ...
1、切成塊的豬手， 涼水下鍋， 放入薑片， 燒開；
2、煮開， 將豬手撇去浮沫洗乾淨後備用；
3、將焯過水的豬手放入慢燉鍋中，加入適量的開水和少許的白醋；
4、蓋上鍋蓋，開高火，慢燉一個半小時；
5、將桂皮、花椒、香葉等大料放入調味料鋼球中再衝洗乾淨備用；
6、調味料球放入鍋中，再加入 ...