龍蝦蓋飯家常做法

　　1、準備小龍蝦適量，去頭去蝦線。開水入鍋，焯水。煮出末。撈出入冷水，去殼。鍋裡倒適量油。

　　2、然後蒜末、蔥花，入鍋爆香。加一勺豆瓣醬，炒出紅油。

　　3、再加適量醋、生抽、蠔油、番茄醬、料酒、白糖。翻炒均勻。

　　4、倒入剝乾淨的蝦尾。翻炒均勻，至蝦尾熟。

　　5、撒上蔥花。出鍋即可。配上米飯，來一口，滿滿的小龍蝦的味道。

　　1、食材：小龍蝦800g，姜、蒜、辣椒、花椒、小茴香、陳皮、香葉、白芷、八角、桂皮、甘草、香砂適量，啤酒1罐330ml，料酒1勺，豆瓣醬1大勺，甜麵醬1勺，醋1勺，鹽1勺，白糖1/3勺。

　　2、姜蒜切片，準備好辣椒，花椒，小茴香，陳皮，香葉，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂。

　　3、熱鍋上油，油熱後，下姜蒜片煸香，再倒入步驟1裡準備好的其它調料炒香。

　　4、倒入清理好的小龍蝦炒至尾巴全部捲起，加料酒，醋炒勻。

　　5、倒入一大勺豆瓣醬，一勺甜麵醬翻炒。

　　6、加入啤酒，大火燒開後轉中火，加白糖提鮮，蓋上蓋燜煮。

　　7、待水分快收干時，開蓋大火收汁即可。

　　1、食材清單：大蒜、啤酒1瓶、白糖、蔥、姜、蠔油、鹽、醋、醬油、雞精、香葉、辣醬、郫縣豆瓣醬、辣椒、花椒、龍蝦尾

　　2、將龍蝦尾解凍，泡一泡，搓一搓，洗一洗。

　　3、準備一鍋水燒烤，將清洗乾淨的龍蝦尾倒入，水再次燒開後撈出。

　　4、撈出後馬上倒入冷水中，這樣可以讓蝦肉變得更加緊實。

　　5、準備大蒜，姜，蔥，切好備用。辣椒，花椒準備好。起鍋燒油。

　　6、蔥、姜、蒜，爆香。倒入辣椒，花椒，炒出味來。辣椒醬兩勺，郫縣豆瓣醬一勺

　　7、姜香葉用開水泡一下。啤酒準備好。將龍蝦尾倒入鍋中，翻炒，一直翻炒2分鐘。翻炒的差不多後，倒入香葉水和啤酒

　　8、放入鹽，按照自己平時的口味來。醋少量。醬油少量。白糖少量。雞精少量。耗油半勺。小火燉10分鐘，改大火收汁。時間到了，收汁差不多就可以出鍋了！