龍鬚糖的糖怎麼熬比例是多少
龍鬚糖的糖怎麼熬比例是多少
材料：砂糖250克、麥芽糖40公克、水400公克、玉米粉100公克、糖粉100公克、花生粉100克、沙拉油少許
1、在裝有水的鍋中倒入砂糖，以不攪拌的方式用中火煮至水滾，再放入麥芽糖；
2、以中火熬煮，用毛刷沾水擦抹鍋緣；
3、待糖水轉濃稠，可用花嘴一端沾糖水，另一端用嘴吹氣，若可吹出泡泡形狀不破，再煮10分鐘即可起鍋；
4、把煮好的糖水隔水浸泡使溫度下降，在鋁箔紙下方墊上毛巾，用毛刷在鋁箔紙上塗抹一層沙拉油；
5、將煮好的糖水倒在鋁箔紙上，用包有毛巾隔熱的鋁箔紙把糖漿塑出接近圓形的形狀；
6、把玉米粉、糖粉混合後將糖球拉成長條，對摺後用同方式再拉，邊拉邊沾粉；
7、到糖漿僵硬無法再拉後，用剪刀將長條狀的龍鬚糖剪約5公分1段，繞成圓圈狀即可。
請問龍鬚糖熬糖怎麼熬求操作方法
1、在裝有400公克水的鍋中倒入250公克砂糖，以不攪拌的方式用中火煮至水滾，再放入麥芽糖，這樣可防止糖結晶。
2、之後以中火持續熬煮，過程中不斷以毛刷沾水擦抹鍋緣，可避免糖產生結晶焦化。
3、約20分鐘後，待糖水轉濃稠，可用花嘴一端沾糖水，另一端用嘴吹氣，若可吹出泡泡形狀不破，代表溫度約130℃，這時再煮10分鐘即可起鍋。
4、把煮好的糖水隔水浸泡使溫度下降，並在鋁箔紙下方墊上毛巾，用毛刷在鋁箔紙上塗抹一層沙拉油。
5、將煮好的糖水倒在鋁箔紙上，再用包飯糰的方式，用包有毛巾隔熱的鋁箔紙把糖漿塑出接近圓形的形狀。
6、把各100克玉米粉、糖粉混合後讓孩子將糖球拉成長條，對摺後用同方式再拉，邊拉邊沾粉，減緩硬化。
7.到糖漿僵硬無法再拉後，用剪刀將長條狀的龍鬚糖剪約5公分1段，繞成圓圈狀。
龍鬚糖的糖怎麼熬
材料：砂糖250克、麥芽糖40公克、水400公克、玉米粉100公克、糖粉100公克、花生粉100克、沙拉油少許。具體操作步驟如下：
1、 在裝有400公克水的鍋中倒入250公克砂糖，以不攪拌的方式用中火煮至水滾，再放入麥芽糖。
2、 以中火持續熬煮，過程中不斷以毛刷沾水擦抹鍋緣，可避免糖產生結晶焦化。
3、 約20分鐘後，待糖水轉濃稠，可用花嘴一端沾糖水，另一端用嘴吹氣，若可吹出泡泡形狀不破，這時再煮10分鐘即可起鍋。
4、 把煮好的糖水隔水浸泡使溫度
冰糖龍鬚糖的熬製簡單方法
1、首先開火，當鍋燒熱之後，把飴糖放入，大火熬製，特別稠的時候就可以關火了。
2、把糖匯入放有高溫布的托盤上，等待變涼，一定要小心燙傷哦！
3、等到糖冷卻之後把糖拿出來抻，先弄成橢圓形。
4、反覆抻，這個過程很重要，一定要表面像拉絲一樣才行。
5、拉到長頭髮那麼細就可以停了。
6、扯一 ...
龍鬚糖上面一層粉是什麼粉
而製作龍鬚糖的是大米粉，是大米磨粉後經過加熱熟製成，放在糖裡起防止互相粘連作用的粉末，也有用炒熟的黃豆粉的（但是顏色沒有大米粉好看）。主要是怕龍鬚糖粘連，返潮。
龍鬚酥為中國民間特色傳統小吃，因外觀潔白綿密、細如龍鬚而得名。龍鬚酥由小麥精粉、麥芽糖等原料精製而成，具有色澤乳白、細絲萬縷、層次清晰、營養 ...
龍鬚糖的製作方法
1、找一個家裡用的厚底鍋（防止糖糊的），鍋裡放麥芽糖100克。
2、加熱至糖融化，加清水20克，接著加食用油20克，白砂糖10克。
3、糖熬至起大泡，關火，（一定要小火操作，否則糖容易糊，影響口感）。
4、糖涼到不燙手，拿出一塊，放到提前準備好的糯米粉中。
5、把糖製作一個圓圈，然後打“8 ...
龍鬚糖怎麼做
製作龍鬚糖所需食材有熟粉（藕粉）500g、麥芽糖250g、芝麻花生碎100g。共分為以下5個步驟：
第一步：熬麥芽糖
鍋內煮好適量沸水，加入250克麥芽糖煮溶解，小火熬成漿狀。
第二步：倒入熟藕粉
托盤裡倒入熟藕粉。熬好的麥芽糖中間挖洞。
第三步：揉搓麥芽糖
揉搓麥芽糖，扭成一個8 ...
龍鬚酥和龍鬚糖的區別
1、龍鬚酥為安徽省安慶市特產。龍鬚酥色澤乳白、細絲萬縷、層次清晰、營養豐富、口感酥鬆綿甜、香酥可口、入口即化。據說是古代皇帝吃的小食品，已流傳民間二千餘年。該產品由小麥精粉，麥芽糖 等原料經傳統工藝精製而成，具有營養豐富、芳香撲鼻、入口即松化、回味甘甜等特點，是一種極具特色的茶配點心；
2、龍鬚糖是以 ...
龍鬚糖做法是什麼
1、把麥芽糖放在乾淨的小盆裡，坐在熱水鍋中慢慢化開，讓麥芽糖變軟。
2、將變軟的麥芽糖取出，放在案子上反覆揉搓，像和麵一樣。
3、蘸上糯米粉將中間的洞拉大，扭成8”字，然後重合，不斷重複，直至呈拉絲狀。
4、把其餘材料像沾糯米粉一樣混合包入糖絲內，捲起來，整好形即成。 ...
龍鬚酥和波斯糖有什麼區別
由來不同：
龍鬚酥為安徽省安慶市特產。古代皇帝吃的小食品，據說已流傳民間二千年。正德皇帝遊民間時，發現民間竟有味道如此特別之糖，於是下旨帶回宮中，及後再傳入民間，一直深受臣民們喜愛，是一種極具特色的茶配點心；波斯糖始創於清朝，相傳乾隆六下江南，途徑天府成都，曾親嘗此糖，香甜爽口，於是龍顏大悅，欽點為入 ...