龍鬚糖的製作方法

　　1、找一個家裡用的厚底鍋（防止糖糊的），鍋裡放麥芽糖100克。

　　2、加熱至糖融化，加清水20克，接著加食用油20克，白砂糖10克。

　　3、糖熬至起大泡，關火，（一定要小火操作，否則糖容易糊，影響口感）。

　　4、糖涼到不燙手，拿出一塊，放到提前準備好的糯米粉中。

　　5、把糖製作一個圓圈，然後打“8”扣，反覆拉制，直到細如髮絲。

　　6、把拉好的糖分成小份，包進去幹果仁（花生，核桃，芝麻，腰果等等，根據自己的喜好）。

　　1、在裝有400公克水的鍋中倒入250公克砂糖，以不攪拌的方式用中火煮至水滾，再放入麥芽糖，這樣可防止糖結晶。

　　2、之後以中火持續熬煮，過程中不斷以毛刷沾水擦抹鍋緣，可避免糖產生結晶焦化。

　　3、約20分鐘後，待糖水轉濃稠，可用花嘴一端沾糖水，另一端用嘴吹氣，若可吹出泡泡形狀不破，代表溫度約130℃，這時再煮10分鐘即可起鍋。

　　4、把煮好的糖水隔水浸泡使溫度下降，並在鋁箔紙下方墊上毛巾，用毛刷在鋁箔紙上塗抹一層沙拉油。

　　5、將煮好的糖水倒在鋁箔紙上，再用包飯糰的方式，用包有毛巾隔熱的鋁箔紙把糖漿塑出接近圓形的形狀。

　　6、把各100克玉米粉、糖粉混合後讓孩子將糖球拉成長條，對摺後用同方式再拉，邊拉邊沾粉，減緩硬化。

　　7.到糖漿僵硬無法再拉後，用剪刀將長條狀的龍鬚糖剪約5公分1段，繞成圓圈狀。

　　1、首先開火，當鍋燒熱之後，把飴糖放入，大火熬製，特別稠的時候就可以關火了。

　　2、把糖匯入放有高溫布的托盤上，等待變涼，一定要小心燙傷哦！

　　3、等到糖冷卻之後把糖拿出來抻，先弄成橢圓形。

　　4、反覆抻，這個過程很重要，一定要表面像拉絲一樣才行。

　　5、拉到長頭髮那麼細就可以停了。

　　6、扯一點出來，放入芝麻，然後捲起來，這樣會更香。

　　7、捲起後即可，這樣就做好了。