醃一斤魚需要40克到50克的鹽，放鹽時需要攪拌均勻，按照25:1的比例放鹽。
食鹽是指來源不同的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等。它們的主要成分是氯化鈉，國家規定井鹽和礦鹽的氯化鈉含量不得低於95%。食鹽中含有鋇鹽、氯化物、鎂、鉛、砷、鋅、硫酸鹽等雜質。我們規定鋇含量不得超過20mg/kg。食鹽中鎂、鈣含量過多可使鹽帶苦味，含氟過高也可引起中毒。近年來許多試驗證實，食鹽攝入量與高血壓發病率有一定關係，膳食中食鹽攝入過多，可引起高血壓。
40斤魚醃40兩鹽，一斤魚或肉放一兩鹽即可。醃40斤魚得40兩鹽。將魚從背部剖開，除去內臟，加食鹽、料酒、茴香等作料，晾至半乾，再把鹽水浸泡過的糯米飯，加辣椒粉、花椒等拌成醃糟，用醃糟填入魚腹。然後在醃桶或醃壇裡鋪一層醃糟，鋪一層魚，層層相疊。
10斤魚醃需要一斤鹽分，因為如果放入過少鹽分的話，製作的醃魚難入味。需要特別注意的是，這個製作的配比比例不是一成不變的，在南方潮溼氣候到來的時候需要加多些鹽分，而冬天乾燥的時候也要減少。
750克鹽即可。
材料：魚，鹽，一塊可以包裹整條魚的毛巾。
製法如下：
1、將魚去鱗，從魚背將魚破開，清除內臟，洗乾淨後用毛巾吸乾水分備用；
2、在毛巾上撒一層鹽，將魚放在上面，將剩餘的鹽均勻地撒在破開的魚肚上；
3、將魚合上後用毛巾包裹整條魚，之後用布條纏繞並纏緊，掛在陰涼處陰乾即可 ...
臘魚1斤魚放1兩鹽，醃製品一般都是按照十比一的比例，鹽太多會影響口味，鹽少了容易變質；
醃臘魚的做法：
醃臘魚需要準備的原料有，魚，鹽，五香粉，辣椒粉，白酒，醬油，白糖；首先將魚從後背剖開，洗乾淨，撕去黑膜，從後背剖方便晾曬；放陽臺曬開表面水分，鍋中放入鹽，五香粉，辣椒粉，中小火炒變色，出香味；白 ...
1斤醃魚需放10-15克鹽，具體情況隨個人鹹淡口味而定。醃製前不要用水洗，醃的時候可以將肉切成片，剖開後將鹽撒在上面，用手搓，使鹽均勻，陰影處晾曬。
1、將魚去鱗，從魚背將魚破開，清除內臟，洗乾淨後用毛巾吸乾水分備用（從魚背將魚破開的好處是魚可醃得均勻）。
2、在布料（或毛巾）上撒一層粗鹽，將魚放 ...
1、鹽的用量按照10分之1就行，一斤魚放一兩鹽，醃製前一定不要用水洗，如果是水洗了就不行了，會變壞的。
2、醃的時候你可以將肉切成片，魚要剖開，然後將鹽撒在上面，用手搓使鹽搓均勻，可以加些花椒粉和調料面最好，做好後放在陰影處就行，不能陽光曬。
3、酸甜味：鮮魚100千克，顆粒鹽15千克，白酒35~ ...
醃40斤魚得40兩鹽自制臘魚。
方法如下：
主料：草魚2條，調料，鹽、花椒粉、高度白酒、廚具、炒鍋、等。
1、準備好醃魚的調料，40克花椒焙熟，用擀麵杖擀成粉狀。
2、草魚從背部開刀，取出內臟，腹部黑膜洗淨控幹水分備用。
3、晾乾水分的魚。
4、把鹽和花椒放入鍋中小火炒出香味。
...
一斤左右，這個要看個人口味。
醃魚步驟：
1、 先把魚肚子裡填的佐料挖出放一邊，再把魚鱗剝下；
2、 鍋裡先用生薑擦一下，防治煎魚時粘鍋；
3、 鍋裡放入食用油,開最小火慢慢煎黃；
4、 鍋裡剩的油再把佐料炒香；
5、 蒜苗切段；
6、 鍋裡放水,把魚放入鍋裡煮一下；
7、 ...
醃魚鹽的比例為每10斤放鹽量為2-4兩，所以醃25斤魚需要放500g到1000g的鹽，具體的量可以根據個人口味進行調整。加鹽的時候可以用小排刷或手在魚身內外均勻地塗抹鹽。 ...