10斤雞叉骨用多少面和澱粉

　　10斤雞叉骨用二斤面和一斤澱粉，澱粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的，其基本構成單位為α-D-吡喃葡萄糖，分子式為(C6H10O5)n。

　　澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類，前者為無分支的螺旋結構，後者以24-30個葡萄糖殘基以α-1-4-糖苷鍵首尾相連而成，在支鏈處為α-1-6-糖苷鍵。

　　1、用麵粉

　　（1）包子

　　溫水裡放入酵母、麵粉攪拌均勻，揉至麵糰，餳面兩次。

　　豬肉，蔥白，生薑泥，鹽，五香粉，花椒粉，雞蛋清，香油，攪拌均勻。

　　揉麵，搓成柱形，分成若干等份，拿出一小份面，擀至圓形，將準備好的陷包入面裡，餳面，中火蒸即可。

　　（2）炸糖糕

　　麵粉，白砂糖攪拌均勻，白糖，清水下鍋煮至溶解，加入麵粉攪拌均勻，揉至柱形麵糰。

　　切段，壓成圓形，將攪拌好的的麵粉和白糖包入其中，鍋內放油，炸至金黃色即可。

　　2、用澱粉

　　（1）甘香玉米濃湯

　　準備好一罐玉米罐頭，然後再準備好雞肉，火腿一條，牛奶花生一罐，雞精一小勺，鹽一小勺，玉米澱粉適量，把雞蛋和玉米澱粉開啟，攪拌均勻，然後加入一小勺洋蔥粉，適量的豚骨粉，同時再加入一個雞湯塊兒，把它們一起攪拌均勻之後，放在鍋裡的清水裡面燒開，加入雞肉火腿燒熟，然後再加入一些牛奶花生，同時把基金在出鍋前撒上，再加入適量的鹽，加入玉米澱粉，攪拌均勻之後，過一會兒就可以出鍋了。

　　（2）金黃玉米烙

　　使用玉米澱粉可以做金黃玉米烙甜品，是在飯店裡面經常出現的一種甜品，味道是非常好的，它的原料主要其實就是新鮮的玉米輔料，就是玉米澱粉以及糯米粉，它的調料就是一些適量的冰糖或者白糖同食，要準備些植物油。把玉米放在鍋裡衝一，然後把她的玉米子弄鬆散撥下來，然後把玉米澱粉和糯米粉準備好，把玉米粒放在沙子裡面，用清水衝一遍，使它表面溼潤，然後濾去多餘水分，法律米，澱粉和糯米粉，放在玉米電腦裡面拌勻；然後，均勻的沾上粉，在鍋裡面放入一些植物油，然後轉動鍋上油，比較均勻的放在鍋底，然後把玉米粒放進去鋪開，然後用手把表面壓平。一直用小火煎到，玉米烙金黃，然後比較酥脆的時候，撒上適量的白糖就可以吃了。

　　1、部位：

　　（1）雞鎖骨俗稱雞叉骨，在雞脖子和雞胸相接的位置。

　　（2）雞架(雞車子，雞殼)是被去掉皮、大腿、胸脯肉、頭、脖子、翅膀、內臟、以後剩下的部分，差不多都是骨頭。

　　2、食用方法：

　　（1）雞架的吃法有：孜然雞架，燻雞架，拌雞架，烤雞架，油炸雞架，醬雞架，炒雞架，燉雞架，雞架湯等等。

　　（2）雞鎖骨一般經過改刀、醃製、油炸過後的雞鎖骨最為美味，色澤金黃，外酥裡嫩，非常可口。