10箇中餐烹飪技巧

　　1、炒肉怕老先勾芡。芡粉是個好東西，很多人炒菜，尤其是炒豬肉的時候，掌握不好火候，經常一不留神就炒老了，好像自己也沒有炒多久啊。

　　2、但是炒出來的豬肉 就是不如別人做的嫩。反而口感有點柴，這個時候不妨試試加點芡粉，勾芡一下，再來炒，這樣炒出來的豬肉就會嫩很多，即使是稍微炒久了一點，也不會老。

　　3、燉豬蹄的時候放點山楂會爛的比較快。看中餐廳的時候節目裡說法國人不吃豬蹄，豬蹄多好吃啊，中國人愛不釋手呢。不過燉豬蹄也是個技術活，相信大家都有同感，那就是豬蹄要燉爛要花的時間太久。

　　4、尤其是趕時間的話，真的很難等，火候要是不夠又不好吃。可以在燉豬蹄的時候往裡面加一兩顆山楂，這樣燉起來非常省事，如果買不到新鮮的山楂，山楂幹也的一樣的效果。

　　5、勾芡的時候不要用熱水。尤其是現在冬天，有的小夥伴可能會覺得，反正都是加水，加熱水和加冷水應該沒有太大的區別。一般勾芡是建議用冷水的，因為芡粉一般是玉米澱粉或者是土豆澱粉。

　　6、加熱水的話很容易結成一塊，很難攪勻。用冷水就不會有這個困擾，另外如果用太熱的水去勾芡，也容易損失肉的鮮度，相當於肉已經被燙過一次了，這樣反而不太好。

　　7、老火湯要慢火慢燉。廣東人很喜歡煲湯，在廣東待過的朋友都有切身感受，吃飯之前先來一碗湯，他們的湯還不是隨隨便便做的快速湯，而是慢火慢燉的老火湯。

　　8、這裡面的學問就大了，中醫講究食補很多疾病是從日常飲食中去調理的，因此很多人煲湯都會往裡面加中藥材，相當大部分食材都是要靠熬的，時間不夠當中的味道就出不來。

　　9、味覺靈敏的小夥伴一嘗就知道這個湯夠不夠火候，料下的足不足。

　　10、雞蛋不需要放雞精。

　　11、很多人做菜喜歡放雞精，尤其是在國外，有朋友說老外做中餐雞精放的特別猛，導致有些不需要放雞精的菜也亂放一通，反而影響了食材本身的鮮味。雞蛋就是這樣，不管是炒雞蛋還是雞蛋湯。

　　12、一般我們都是不建議放雞精的，因為雞蛋本身就含有雞精的主要成分，還是天然的，再額外加顯得多餘，加多了還影響雞蛋本身的鮮味。

　　1、主料：雞脯肉400克，青紅尖椒、香菇、幹辣椒絲、泡椒。輔料：辣醬 味精、鹽、白糖、料酒、蛋清、澱粉、胡椒粉、花生油、蔥姜各適量。

　　2、雞脯肉、青紅尖椒、香菇分別切丁。

　　3、將雞丁放入盆中，加味精、鹽、胡椒粉、料酒、蛋清、澱粉上漿。

　　4、鍋燒熱油，下入雞丁滑熟盛出控油。

　　5、鍋燒熱油，下入幹椒絲、泡椒、辣醬、蔥、姜炒香，烹入料酒、倒入尖椒丁、香菇丁、雞丁。

　　6、調味後炒勻，勾芡、淋明油即可。

　　1、夜覽功能：大部分人在晚上睡覺前都有關燈之後繼續在黑暗中使用手機的壞習慣，長期下來會給眼睛帶來很大的壓力和傷害。夜間開啟iOS的「夜覽」功能，讓手機顯示變得「溫暖」一點，這樣就可以給眼睛減少很大一部分壓力。

　　2、手電筒亮度：iPhone的手電筒功能可以選擇多種亮度；在控制中心中長按手電筒，螢幕就會出現一格一格的圖示，稍微用手指向上或向下滑動，就可以調整手電筒的亮度。

　　3、減弱動態效果：不知道大家有沒有注意到，當你開啟或關閉app時，應用程式會以它的圖示為原點迅速放大、縮小，如果你不喜歡這樣的動態效果，點選「設定」→「通用」→「輔助功能」，下拉找到「減弱動態效果」，點進去後就能開啟此功能。

　　4、拍照時曝光、對焦鎖定：只要對著螢幕中想拍的主體「長按」，上方就會出現「自動曝光/自動對焦鎖定」的字樣，這樣無論怎麼樣上下左右移動手機，畫面中對焦的地方都不會發生改變。

　　5、計算器輸錯：在計算器中輸入一長串數字後，發現最後面幾個數字打錯了，又不想按下左上方的「C」鍵來歸零，可以把手指放在數字上，並向左或向右滑動，系統就會自動從最後一個數字慢慢刪除。

　　6、開啟飛航模式充電速度更快：早上起床要出門最擔心的事情，就是發現昨晚睡前手機忘了充電。如果想在出門前迅速充電，這時只要開啟「飛航模式」再充電，據說充電速度會比平常快一倍。

　　7、指定時間停止音樂：有人喜歡晚上睡覺時伴著音樂聲入眠，但是又不想讓手機一整夜都播放音樂，這時只要開啟「時鐘」，選擇最右下角的「計時器」，就可以設定計時的時間，並點選「計時結束時啟用」選項，向下滑動選擇最後一個選項「停止播放」。點選後返回到計時器的畫面，點選綠色的「開始計時」按鈕，音樂在指定的時間一到就會停止播放。

　　8、溫度符號：只要開啟數字鍵盤，並長按「0」這個數字，就會跳出其他選項，這時候手指頭不要放開，移動到最左邊溫度符號的選項就可以了。

　　9、相機快捷功能：長按相機圖示，就會出現自拍、錄製影片、掃描二維碼，以及拍攝人像等四個選項，這樣就能快速的選好自己想要的功能啦。

　　10、快速修改文字：在輸入一段長文字後，發現其中有錯字漏字，修改時用手直接點文字不一定能點到準確的文字處，這時只需長按鍵盤任意位置，鍵盤就會變成白色、出現游標，這時直接在鍵盤內滑動手指，將游標滑動到你想修改的文字旁，就可以對文字進行改動了。