2斤的大龍蝦大酒店做法

　　材料：主料：大龍蝦1只；輔料：蒜瓣4個、白葡萄酒1杯、鹽少許、胡椒粉半勺。步驟：

　　1、將大龍蝦入鍋蒸至5分鐘後，取出大龍蝦卸下蝦鉗，用剔刀和筷子剔出蝦肉。

　　2、切下蝦頭，用剪刀將蝦肚的面殼剪下，取出蝦肉，剁成蝦肉丁，將蒜瓣剝好剁成蒜蓉。

　　3、向鍋中放入1湯匙油，燒至7成後倒入白葡萄酒、蒜蓉、胡椒粉、適量鹽，燒開後將蝦肉塞回蝦殼，澆上蒜蓉汁即可。

　　根據情況而定。龍蝦整隻煮需要20分鐘煮熟，但龍蝦改刀後再煮，大火煮10分鐘即可。蝦體內含高蛋白、低脂肪，蛋白含量佔總體的16%-20%左右，脂肪含量不到0.2%。所含脂肪主要由不飽和脂肪酸組成。龍蝦肉潔白細嫩，味道鮮美，還易於人體消化吸收。

　　龍蝦是透過蛻殼實現生長的，蛻殼後的新體殼於12-24小時後硬化。在水溫25-30℃條件下，飼養6-8個月，體重可達60-150克。龍蝦生長總的趨勢是：從孵化後到體重20克這一階段內，生長速率是加速度的增長；在達到50-100克的階段，其生長的速率保持在相對穩定的水平，超過這個階段，生長速率便呈下降的趨勢。因而形成一個倒u字形的生長曲線。蛻皮分長蛻皮和生殖蛻皮兩種，幼蝦脫離母體後，很快進入第1次蛻皮，換上柔軟多皺的新皮，並迅速吸水增長，此乃生長蛻皮，由幼體到成體共蛻皮11次。雌蝦性成熟後便開始生殖蛻皮，以後每次交配產卵前都要進行生殖蛻皮。此外，深海中的龍蝦通常都能活到100歲左右。

　　1、平時清洗大龍蝦時可以把它多餘的腳全部剪掉，只保留前面的兩隻大鉗，然後要把龍蝦頭部前面1/3的地方用剪刀剪掉，因為這裡面是龍蝦，身體內沒有消化掉的髒東西。

　　2、清洗大龍蝦時一定要清洗它的腮，清冼時可以把大龍蝦頭部兩側的殼微微翻起，這樣就能看到它的腮，直接用手把它摘除，再用清水把它洗乾淨就可以。

　　3、想把大龍蝦完全清洗乾淨，它的尾部和蝦腸也要全部去掉，而且要用清水中加適量的醋，反覆沖洗，這樣可以去掉它的腥味，也能讓大龍蝦的肉質更加鮮嫩。