4種魚肉要少吃+愛吃魚的要注意

　　魚肉是我們日常生活中十分常見的一種食物，因含有DHA吃了會變聰明，十分受人們的喜愛。雖然吃魚的好處十分的多，但是在生活中這些魚最好是要少吃。本期的健康飲食文化，為你解析。

　　1、首當其衝的就是醃製魚肉。為了起到防腐的效果，醃製魚用到的鹽是非常多的，極易產生過量亞硝酸鹽或者亞硝胺，長期食用會有患上癌症的風險。還有烤魚、罐頭魚也是，含有油脂、大量鹽、燻煙等等，已經被列為致癌食物。

　　2、近海汙染魚或養殖在工業園區的廢水魚。長期生活在這種糟糕環境中的魚，可能會因為便宜更容易在市場受到歡迎，所以在購買時要多加註意，這類魚大多畸形、體型不勻稱、眼睛渾濁、魚鰓暗紅或者氣味奇怪，總之外表都不太正常。食用了被汙染的魚，人體甚至也會中毒，引發其他疾病，危害很大。

　　3、還有一種就是處理過程中魚膽受損或者處理不乾淨的魚。魚膽毒性很強，弄破沾染在魚肉上，被人誤食會引起中毒。

　　4、近年來，隨著飲食文化的多元化，生魚片也受到廣大食客的歡迎，不過食用生魚片大有可能感染寄生蟲，因寄生蟲而喪生的人也不在少數，所以喜歡吃生魚片的朋友一定要謹慎。而且一些從前被人們冷落的魚類也逐漸上了餐桌，像河豚這樣含劇毒的魚類也開始加入生魚片行列，提醒大家最好不要冒險，或者儘量選擇正規衛生的餐廳和技術專業的廚師來操作。

　　追求美麗是女人的天性，很多女性在護膚保養方面花費了許多精力和財力。事實上，女性的飲食與皮膚狀況有著密切的聯絡。富含維生素的食物可以減緩皮膚的衰老，同時還能淡化色斑、修復受損細胞，讓我們的身體變得更加健康，看起來也更年輕。那麼，哪些維生素可以使皮膚保持健康和年輕呢？

　　要想皮膚好，這4種維生素不能少

　　1、維生素A

　　食物中的維生素A來源是大自然賦予人們的天然美容元素。它可以起到調節皮膚表層和角質層的新陳代謝，有效抵抗細菌和輻射的危害，讓肌膚光滑細緻，起到防皺去皺的功效。許多化妝品中就有新增維生素A，作為營養成分新增劑新增在各種膏霜乳液中，來防止皮膚粗糙乾燥。

　　缺乏維生素A可導致夜盲症、乾眼症，皮膚和黏膜發育不全，皮膚乾燥、不能正常角化而脫屑、缺水，易發生粉刺，皮脂腺分泌旺盛。

　　毛周角化症、粉刺性肌膚，建議多補充維生素A。

　　由於維生素A可由類胡蘿蔔素（包括胡蘿蔔素、玉米黃素、番茄紅素等）轉化而來，故補充類胡蘿蔔素也可補充維生素A。

　　富含維生素A的食物：

　　水果類

　　梨、蘋果、枇杷、櫻桃、香蕉、桂圓、杏子、荔枝、西瓜、甜瓜。除了杏以外，大多數黃色水果一份中維生素A的含量都少於400單位。

　　蔬菜類

　　馬齒菜、西紅柿、大白菜、薺菜、番茄、茄子、南瓜、西蘭花、黃瓜、青椒、菠菜、苜蓿、豌豆苗、紅心甜薯、胡蘿蔔等。

　　動物類

　　豬肉、雞肉、雞蛋、鱉、蟹、田螺。這一類是能夠直接被人體利用的維生素A，主要存在於動物肝臟、奶及奶製品(未脫脂奶)及禽蛋中。

　　動物肝臟中含有極為豐富的維生素A，而且動物腎臟和雜碎中所含的量也很高。雞蛋和乳脂中含有維生素A，其數量有賴於動物所攝食的食物。

　　2、維生素C

　　維生素C有抗氧化作用，補充維生素C可淡化色斑、防止老化並減少皺紋的出現。維生素C還能促進皮膚中的膠原蛋白生成，使肌膚保持彈性。

　　富含維生素C的食物：

　　我們常吃的蔬菜和水果含有的維生素c比較多，含維生素c比較高的水果有檸檬、柑橘、鮮棗、櫻桃、番石榴、獼猴桃、山楂、草莓、柚子、蘋果等，富含維生素c的蔬菜有西紅柿、芹菜、甘藍、青椒、蘿蔔、白菜、西藍花、苦瓜、西洋菜等。

　　3、維生素B族

　　B族維生素是一個大家族，包括，維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸、泛酸、葉酸等。它們有許多共同特性，如全是水溶性維生素，幾乎不能在體內貯存，必須每天補充。其中跟皮膚美容相關性比較大的是B3、B5、B6。

　　含維生素B3食物：全麥製品、糙米、綠豆、芝麻、花生、香菇、紫菜、無花果、乳品、蛋、雞肉、肝、瘦肉、魚等。動物性食物，肝臟，酵母，蛋黃，豆類中量豐，蔬菜水果中則量偏少。

　　富含維生素B5的食物：肉、未精製的穀類製品、麥芽與麩子、動物腎臟與心臟、綠葉蔬菜、啤酒酵母、堅果類、雞肉、未精製的糖蜜。牛肉、牛心、羊心、豬肉、豬心、蝦米、甲魚、鮐魚、幹銀魚、雞、羊肉、芝麻醬、花生仁、炒熟的葵花籽、鮮蘑菇、紫菜、幹辣椒、高粱米、油條等。

　　維生素B6的食物來源：維生素B6在酵母菌、肝臟、穀粒、肉、魚、蛋、豆類及花生中含量較多。

　　4、維生素E

　　維生素E脂溶性維生素，是一種抗氧化劑，保護機體細胞免受自由基的毒害，具有延緩衰老，有效減少皺紋、斑紋組織的產生，被廣泛應用於美容護膚品中。

　　富含維生素E的食物：

　　果蔬、堅果、瘦肉、乳類、蛋類、壓榨植物油、柑橘皮等。果蔬包括獼猴桃、菠菜、捲心菜、菜花、羽衣甘藍、萵苣、甘薯、山藥。堅果包括杏仁、榛子和胡桃。

　　壓榨植物油包括向日葵籽、芝麻、玉米、橄欖、花生、山茶等。此外，紅花、大豆、棉籽、小麥胚芽、魚肝油都有一定含量的維生素E，含量最為豐富的是小麥胚芽，最初多數自然維生素E從麥芽油提取，通常從菜油、大豆油中獲得。

　　1、過敏患者要謹慎食用。如果家裡有對海鮮類過敏的患者，最好就不要做清燉鱘魚了，免得到時引起過敏。

　　2、痛風病人不宜吃魚。這是因為魚類中含有嘌呤類物質，如果再吃魚的話，會使症狀加重。

　　3、做清燉鱘魚的時候，一定要把握好火候，以免燒焦了。因為如果魚肉燒焦了，高分子蛋白質就會裂變成低分子的氨基酸，並可形成致突變化學物質。

　　4、結核病患者吃藥時忌食魚，有些藥性會與魚發生衝突，從而影響藥效，因此還是不吃為好

　　鱘魚不能和幹筍同食，同食會血管搐曲症。首先要確定是否對鱘魚是否過敏，是否有較多食用鱘魚的經歷，如果經常性攝食鱘魚並不產生嘔吐反應，可以斷定對鱘魚並不過敏。因鱘魚是高蛋白食物，不能排除其帶有過敏原。