450克金磚吐司盒配方

　　1、配方：高筋麵粉280克，低筋麵粉95克，酵母6克，糖53克，鹽3克，雞蛋1個，水170克（只供參考），黃油30克，裹入黃油130-150克。

　　2、除了黃油和裹入黃油。把其它全部材料放進麵包桶裡和麵大概20分鐘。

　　3、和麵20分鐘後把30克黃油放進麵包桶裡繼續和麵20分鐘。

　　4、和麵的時候把裹入用的黃油裝進保鮮袋用擀麵杖擀扁然後放進冰箱保鮮層備用。

　　5、將和好的麵糰擀成厚片裝馬上放進冰箱的冷凍室冷凍30分鐘看清楚是冷凍哦。

　　6、將冷凍好的麵糰擀成黃油的兩倍大，兩邊往中間包裹住黃油捏緊，然後擀成片。對摺一次，再次對摺。

　　7、然後再擀成長條重複以上的兩次對摺三到四次 這個步驟一定不要省掉，這是起層的關鍵然後放進冰箱冷凍30分鐘。

　　8、將冷凍30分鐘的麵糰取出擀成長片大概1.5厚左右然後切成食指左右的寬度。好我們來編四股辮子，如果看不明白的就編三股。

　　9、左邊第一條壓在第二條上。右邊第二條壓在剛才左邊的條上。

　　10、然後最右邊的一條放在最下邊，然後重複還是左邊最開始編。把麵條全部編完。

　　11、編完後兩頭捏緊把辮子對摺放進磨具裡。

　　12、放進烤箱發酵八分滿此時不要蓋蓋子上面蒙上保鮮膜。記得烤網下層要烤盤因為裹入了黃油會滴下來很難清洗烤箱尤其是滴在加熱管上。或者直接放在烤盤上發酵。

　　13、發酵至磨具的八分滿，拿出磨具，預熱烤箱180度預熱烤箱10分鐘。

　　14、上下火熱風迴圈180度烤45分鐘。沒有熱風迴圈的烤箱烤50分鐘，烤好後脫模放在烤網上晾下即可。

　　450克吐司盒要200~300克麵糰，才可以去做出來450克的吐司。

　　吐司，是英文toast的音譯，粵語(廣東話)叫多士，實際上就是用長方形帶蓋或不帶蓋的烤聽製作的聽型麵包。用帶蓋烤聽烤出的麵包經切片後呈正方形，夾入火腿或蔬菜後即為三明治。用不帶蓋烤聽烤出的麵包為長方圓頂形，類似長方形大面包。

　　1、準備材料：牛奶40克、水60克、雞蛋30克、煉奶15克、鹽3克、細砂糖30克、酵母3克、高筋麵粉220克、全麥粉30克、黃油35克

　　2、稱量好所有材料備用，把除黃油以外的其他材料放入麵包機中揉成光滑麵糰。

　　3、加入黃油繼續揉至完全階段。

　　4、用手可以拉出大片薄膜即可。

　　5、揉好的麵糰室溫發酵，大約2小時左右，用手指蘸麵粉戳洞不回縮即為發酵完成。

　　6、發酵好的麵糰排氣。

　　7、等分三分，揉圓，鬆弛10分鐘。

　　8、鬆弛好的麵糰，再次排氣擀長，然後自上而下捲起。再次鬆弛10分鐘。鬆弛好之後再次如圖擀長。

　　9、自上而下捲起，捏緊收邊。放入模具，進行二次發酵，烤箱160度預熱。

　　10、二次發酵至模具的九分滿即可。

　　11、放入烤箱，160度40分鐘。出爐即可脫模。