500克面放多少小蘇打

　　一斤麵粉(500g)要放5-10g的小蘇打。把小蘇打用來發面的時候，小蘇打的用量是根據麵粉的用量決定的，它的用量是麵粉的1~2%。

　　小蘇打，即碳酸氫鈉（SodiumBicarbonate），俗稱“小蘇打”、“蘇打粉”、“重曹”，白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。是一種工業用化學品，可能存在毒性。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，440℃時完全分解。碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。

　　1、面發好後也是可以放小蘇打的，蘇打粉的成分就是碳酸氫鈉.加熱能產生二氧化碳.不能用熱水來常溶解它。

　　2、通常情況小蘇打在製作麵糰是時加入就可以了。

　　3、發麵放小蘇打方法。碗中放入三克酵母粉，倒入適量溫開水，攪拌至融化，靜置五分鐘。準備一斤麵粉加入三兩小蘇打，攪拌均勻。倒入酵母水，在多次少量新增清水，攪成絮狀，揉成麵糰。將麵糰揉至表面光滑，蓋上籠布，醒發兩個小時。當面團醒發至兩倍大，有均勻的氣孔時，取出放在案板上。撒入少量麵粉，反覆揉搓，排出裡面的空氣。揉好饅頭醒發，15分鐘上鍋蒸熟即可。這樣方便做出來的饅頭特別鬆軟。

　　乾酵母發麵，放小蘇打醒面，需要將揉好的麵糰放在溫度高的地方，發一個小時左右即可。

　　乾酵母發麵，放小蘇打醒面的做法：

　　原料：麵粉500克，酵母粉5克。

　　步驟：

　　1、準備好溫度適宜的水，放入酵母菌，攪拌均勻靜置5分鐘。

　　2、倒入準備好的麵粉中攪拌，再準備適量的溫水，用溫水使發酵時間縮短，直到揉成團，用紗布蓋住，再用保鮮膜蓋住容器，目的是防止水分流失。

　　3、放置在溫度高的地方，發酵一個小時成蜂窩狀即可。