小蘇打和鹼面最好都不要放。通常在煮粥時，為了使粥變得黏稠會選擇在粥里加入一些小蘇打或鹼面，但加入這兩種食材之後會破壞粥中原有的維生素C、B族維生素和葉酸等營養成分，還會破壞蛋白質的分子結構，所以都不建議加入粥中煮制。
建議在煮粥時加入糯米或者燕麥，也可以增加粥的粘稠度，這樣不僅不會損失營養物質，還可以享受天然穀物的清香滑感。
鹼面一般用於蒸制饅頭使用，在蒸制饅頭的時候放入適量的鹼面可以讓饅頭迅速漲發，蓬鬆可口，會更易於人體消化。
小蘇打主要用於食品、飲料汽水和冷飲中二氧化碳的發生劑，而且對製作麵包、饅頭有膨鬆的作用。
1、煮粥時小蘇打和鹼都不要放。
2、因為加入這兩種食材之後會造成營養物質的流失。煮粥時加入小蘇打和鹼，不僅僅會破壞粥中原有的維生素C、B族維生素和葉酸等營養成分，還會破壞蛋白質的分子結構。所以煮粥時這兩個儘量都不要放。
煮粥時小蘇打和鹼都不要放，因為加入這兩種食材之後會造成營養物質的流失。煮粥時加入小蘇打和鹼，不僅僅會破壞粥中原有的維生素C、B族維生素和葉酸等營養成分，還會破壞蛋白質的分子結構。所以煮粥時這兩個都不要放。
如果想要讓粥增加稠度，可以在粥裡面加一把糯米或者是燕麥。這樣，不僅不會損失營養物質，還可以享受天然穀物的清香滑感。
碳酸氫鈉，俗稱小蘇打。白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。是一種工業用化學品，低毒。固體50攝氏度以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。
用了小蘇打肉就可以做得非常嫩，可以讓肉儘快成熟，還可以中和肉酸。 ...
煮芋頭做法如下：
1、芋頭切塊；
2、將芋頭塊下入滾水中燉煮；
3、加入鹽、味精和醬油煮熟；
4、將煮好的芋頭塊放入盤中；
5、熱鍋熱油，加入蔥花炒香；
6、將炒好的蔥花油淋在煮好的芋頭塊上。 ...
煮八寶粥可以放小蘇打。在使用時，要注意控制用量，一般在百分之一到百分之二之間，不易過多，否則有苦澀味道，這是由於小蘇打呈鹼性。小蘇打對身體沒有傷害，是我國允許使用的食品新增劑。
煮八寶粥的注意事項：八寶粥放入食材的順序：一般最難煮的最先放入，如豆類等；最容易熟的桂圓，紅棗，核桃等在最後才放入。每放入一 ...
1、煮八寶粥可以放小蘇打。在使用時，要注意控制用量，一般在百分之一到百分之二之間，不易過多，否則有苦澀味道，這是由於小蘇打呈鹼性。小蘇打對身體沒有傷害，是我國允許使用的食品新增劑。
2、煮八寶粥的注意事項：八寶粥放入食材的順序：一般最難煮的最先放入，如豆類等。最容易熟的桂圓，紅棗，核桃等在最後才放入。 ...
熬粥在粥開後兩分鐘放小蘇打。小蘇打能將穀物裡的尼克酸釋放一半，同時，小蘇打還可幫助保留玉米中的維生素B1和維生素B2，避免營養損失。
小蘇打：
小蘇打即碳酸氫鈉，是一種無機化合物，白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉，呈弱鹼性。碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。此特性可 ...
1、這是不好的，煮粥忌放鹼，雖然放一點鹼熬出的粥會膠稠點好看點,但會破壞一定的營養成分，如小孩最好少喝加鹼的粥。(一般早點攤的粥都放鹼的）。很多人習慣煮粥時放入一點鹼，因為用鹼煮粥可以縮短燒煮時間，而且還會使粥煮成後又粘又爛，吃著適口，但是，煮粥用鹼是會破壞營養素的。
2、不要加鹼不但沒有壞處，反而還 ...
鹼面過期不能用。鹼面中含有化學物質，過了保質期後，有可能會發生化學反應，對人的身體造成危害。因此過期的鹼面不要食用，可以用過期的鹼面去油汙比較好。鹼面又名蘇打、純鹼，即食用鹼，主要成分是碳酸鈉，化學式Na2CO3。質地較粗糙。因顏色相似，所以區分方法主要透過手搓的質感。 ...