50g糖粉是多少克細砂糖

　　50克糖粉是47.2克細砂糖。糖粉是砂糖和玉米澱粉按比例打成粉的。一般500克細砂糖，加入28克玉米澱粉，要打出50克糖粉，則需加入2.8克玉米澱粉，細砂糖47.2克。糖粉顆粒非常細，同時約有3~10% 左右的澱粉混合物（一般為玉米粉），可當做調味品或製作各種民間美味小吃，有防潮及防止糖粒糾結的作用。

　　1、顆粒大小

　　糖粉和細砂糖都是糖類，它們兩者的形態有所不同，糖粉是白色粉末狀的，相對細砂糖要細膩一些，細砂糖的顆粒比較大，呈現淡黃色，用肉眼很容易將糖粉和細砂糖區分開，平時使用時也需要注意。

　　2、用途不同

　　糖粉和細砂糖不僅形態不一樣，它們的用途也是不一樣的，糖粉可以製作曲奇、餅乾等甜品，也可以做蛋糕的裝飾品，細砂糖可以沖泡著飲用，也可以做蛋糕等食品，使其更容易膨大、蓬鬆、柔軟。

　　3、成份區別

　　雖然糖粉和細砂糖都是糖類，但是它們蘊含的成份卻不一樣，糖粉是由白砂糖、玉米澱粉打磨而成的，含糖量要低一些，細砂糖是純白砂糖打磨而成的，口感略微要甜一些，平時不適合大量的食用。

　　糖在曲奇中扮演著重要的角色， 它的屬性很特殊，顆粒越粗的糖，越能增加麵糰的延展性相反，顆粒越細的糖，越能降低麵糰的延展性。糖的使用，直接決定了麵糰的延展性是好還是差。 在曲奇的配方中，細砂糖和糖粉是同時存在的，這是為平衡曲奇的延展性。.只用糖粉的曲奇，延展性過低，餅乾會不夠酥鬆；但不用糖粉的曲奇，延展性過高，花紋不易定型。 此時若不使用糖粉，而使用了細砂糖來代替，或者使用質量不過關顆粒不夠細的糖粉，會導致曲奇花紋消失。 長時間的打發黃油使得細砂糖溶解了，起到了糖粉的作用，所以麵糰的延展性得到了一定程度的降低，曲奇的花紋會變得清晰一些。