一斤肉做酥肉要放多少個雞蛋澱粉

　　一斤肉做酥肉要放雞蛋3個，澱粉45g。

　　炸小酥肉的做法：(1)將五花肉去皮，兩面剞上花刀，再改成2、5釐米長，1、5釐米寬，0.8釐米厚的塊。(2)將雞蛋、溼澱粉調成糊;把鹿角菜泡洗淨，切成絲;蔥、姜10克切絲，另10克切塊並拍松。(3)炒勺上火，加寬油燒七成熱，將肉塊掛勻蛋糊，下入油中，炸成金黃色時撈出，盛入湯碗內，加醬油、料酒、鮮湯、蔥、姜塊上屜蒸透，約20分鐘取出。(4)揀出蔥、姜，湯汁瀝入炒勺內，將肉扣在湯盤內。(5)炒勺上火，加入鹿角菜、精鹽燒開，撇去浮沫，再將香菜段、蔥絲薑絲撒在酥肉上，炒勺內湯汁加入味精、醋、香油、胡椒粉，澆在酥肉上即成。

　　製作燒肉主要出油很多，在製作以後原材料會有一定的質量減少，但最終重量會在8兩左右。

　　製作燒肉所需材料:

　　豬五花肉，煮肉料，姜，蔥，醬油，香油，鹽。

　　做法:

　　1、豬五花肉洗淨焯去血沫，洗淨，鍋里加清水，加入煮肉料先大火再轉小火煮一個小時左右。

　　2、五花肉晾涼後切大薄片，放入碗中，倒入醬油，放上蔥，薑片，鹽，香油，放入蒸鍋蒸二十分鐘即可。

　　做酥肉要用五花肉，做法如下：

　　準備材料：五花肉、花椒、澱粉、雞蛋、麵粉。將五花肉切成片；澱粉里加雞蛋、麵粉、鹽、花椒粒和水，拌成糊狀；把切好的肉片放糊漿裡拌勻；鍋裡放較多油，待油溫較熱後，把裹上漿的肉片放入鍋炸，待兩面變為金黃色即可。