一斤黑豆做包子餡放多少紅糖

　　一斤黑豆做包子餡應該放二兩紅糖。

　　黑豆包製作步驟：

　　1、黑豆提前一晚上泡；

　　2、在鍋裡煮半個小時；

　　3、煮好的黑豆放入料理機中打泥；

　　4、黑豆泥倒進炒鍋中大火開始炒；

　　5、一邊炒一邊放紅糖；

　　6、大火炒到水乾；

　　7、麵糰分成小劑子，擀厚皮；

　　8、放入豆沙餡包成包子；

　　9、包好的包子上蒸屜，冷水上鍋蒸；

　　10、蒸開後再繼續蒸十到十五分鐘後關火，燜三燜五分鐘後出鍋。

　　一斤素葷包子餡放鹽5克即可。

　　素葷包子餡的做法：原料：豬肉、包菜、香菇、蔥、姜、鹽、醬油、料酒、五香粉、香油。

　　步驟：

　　將包菜沖洗乾淨，香菇洗乾淨將把去掉，將蔥剝好沖洗乾淨、姜刮掉結疤的地方，沖洗乾淨；將洗乾淨的香菇剁成小碎粒，將蔥從中間劈開後，切成碎蔥花，將姜切成小碎丁；將沖洗乾淨的包菜，切成小塊，然後放入切菜機中，攪成碎小片粒；將肉餡放入盆中，然後放水攪拌黏糊後，再放鹽、味精、醬油、料酒、五香粉、香油；調料放置完畢後，用筷子向一個方向攪拌肉餡，直到攪拌均勻為止；將肉餡盆中放入攪碎的包菜、切碎的香菇、蔥花和姜碎丁；將菜和肉餡攪拌均勻，營養全面葷素包子餡即成。

　　麵粉和水的比例為2比1，10斤面放5斤水。

　　酵母放入水中泡開，加一點糖，有利於發酵。麵粉倒在盆裡，麵粉中間挖出一個坑，一邊緩慢向坑裡倒水，一邊用筷子慢慢攪動。待水與麵粉充分攪拌均勻，反覆揉搓面，使麵粉呈小面片狀，再朝小面片上灑水，攪拌，使之成為疙瘩狀小麵糰。此時麵粉尚未吸足水分，硬度較大，可將麵糰揉合在一起成塊，將面盆或面板上粘的麵糊用力擦掉，再用手蘸水洗去手上的麵粉並灑在小麵糰上，即可用雙手將面揉成光滑的麵糰。