儘量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面食油層消失。中國傳統的鐵鍋是目前最安全的廚具。合格的鐵鍋一般不會含有其他化學物質，也不會產生氧化問題。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不會存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，被人體吸收也是有好處的。世衛專家也建議使用鐵鍋。但鐵鍋容易生鏽，不宜盛食物過夜。同時，儘量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面食油層消失。刷鐵鍋時儘量少用洗滌劑。如果有輕微的鏽跡，可用醋來清洗。
儘量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面食油層消失。中國傳統的鐵鍋是目前最安全的廚具。合格的鐵鍋一般不會含有其他化學物質，也不會產生氧化問題。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不會存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，被人體吸收也是有好處的。世衛專家也建議使用鐵鍋。但鐵鍋容易生鏽，不宜盛食物過夜。同時，儘量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面食油層消失。刷鐵鍋時儘量少用洗滌劑。如果有輕微的鏽跡，可用醋來清洗。
1、現在很多人都擔心使用鋁鍋和鐵鍋的時候，裡面會產生一些元素，這些元素對身體很不好，所以大家改用陶瓷鍋，陶瓷鍋不容易掉漆，外表光滑，而且非常的漂亮，有喜歡的花紋，可是陶瓷鍋雖然沒有毒，但陶瓷是用高溫燒製而成，購買陶瓷鍋的時候，最好是選擇白色或純白色的，儘量不要買彩色，因為會有危害性。
2、陶瓷燉鍋是沒有毒的,因為那是陶土經過高溫燒製而成的,只要不是在高重金屬含量地區和高放射地區採集的陶土,都沒有問題,但是有的陶瓷在燒製前要上色,一般的上色原料是化工原料,有一定的不安全性,要買陶瓷最好買白色或者。
3、有些陶瓷器具對人體健康有一定的危害作用，因為它們採用釉上彩裝飾。釉上彩中含有一定危害作用的鉛等金屬，當人體攝入一定的鉛時，會出現嘔吐、噁心、腹痛等症狀。鉛會影響人的造血、神經、腎臟、血管和其它器官的功能。
4、選陶瓷餐具時不要選用釉上彩裝飾的，特別是陶瓷餐具內壁不要彩繪。可選用釉上彩或釉中彩裝飾，如青花就是一種人們喜歡以釉下彩裝飾的陶瓷。
5、買回的陶瓷餐具，先用含4%食醋的水浸泡煮沸，這樣可以去掉大部分的有毒物質，大大降低陶瓷餐具對人體的潛在危害。
6、不要長期用陶瓷餐具存放酸性食品和果汁、酒、咖啡等飲料。因為陶瓷餐具盛放酸性食品或飲料的時間越長，溫度越高，就越容易溶解出鉛，等於加重鉛溶出量的毒副作用。
什麼品種的紅棗煲湯好？
質量好的紅棗都可以煲湯，有條件的可以用和田棗。最好是去核，因為在紅棗中，棗肉是溫的，而棗仁是熱的，不去核的話湯水容易引起上火。
用手抓住紅棗，棗粒結、肉質細膩的，質量不錯；手感鬆軟粗糙的，沒幹透的，質量差；那些潮溼發粘的表示非常潮溼，不能長時間存放。
紅棗切開，果肉淡黃色，薄而實，無絲條相連，入口甜糯的質量好；果肉深黃色，核大，絲條相連，口感粗糙，甜度不足或味酸澀的，品質差。
煲湯一般需要什麼調料
燉湯可分為兩種，一種是清湯，一種是濃湯。清湯的調味料要少一些，小火慢燉，主要是放蔥、姜、大蒜、花椒和香葉。喜歡菌類的可以加茶樹菇或西洋參。不要放醬油，會影響湯色。不要放任何辛辣的調味料，最重要的是保持湯的原味。一般來說，燉出的湯清淡可口，但肉類就沒有味道，主要是喝湯。
濃湯不需要小火，中火即可。除了前面的調味料，還可加入香料，如大料、桂皮、肉豆蔻，以及醬油或黃醬，麻辣口的可以選郫縣辣醬，或紅辣椒，燉到肉爛的時候就好了，肉和湯很好吃。湯還可以燉或麵條。
榴蓮殼和什麼煲湯好喝
1、雞肉
榴蓮殼白瓤可以用來做雞湯。榴蓮雞湯是粵菜的一道名菜。它含有榴蓮殼白瓤。取出適量榴蓮殼白瓤，洗淨，與雞肉一起放入鍋中。用這種方法做的雞湯溫和，能補氣補血。想起來真讓人垂涎欲滴。
2、排骨、鯽魚
除了雞肉，榴蓮殼白瓤也可以與排骨和鯽魚一起使用。榴蓮殼玉米大骨湯味道鮮美。榴蓮芯砂鍋鯽魚湯乾淨不油膩。真是健脾開胃、活血散寒的佳品。燉的時候要注意，榴蓮殼白瓤雖然能起到濃湯的作用，但不能新增太多。