“一鴨三吃”的意思是：
先是將鴨皮和它的一薄層肉片開，放在盤裡；接著，將鴨身肉都剔下來，切成細絲，炒成“鴨絲炒三絲”；最後是對付剩下的骨頭了，將骨架拆開，放入滾粥中，煲成一大煲“鴨骨粥”。
還可以做成烤鴨，最好的胸部鴨皮蘸白糖吃，其餘皮肉加蔥醬捲餅吃，鴨骨架煮湯。
“一鴨三吃”的意思是：
先是將鴨皮和它的一薄層肉片開，放在盤裡；接著，將鴨身肉都剔下來，切成細絲，炒成“鴨絲炒三絲”；最後是對付剩下的骨頭了，將骨架拆開，放入滾粥中，煲成一大煲“鴨骨粥”。
還可以做成烤鴨，最好的胸部鴨皮蘸白糖吃，其餘皮肉加蔥醬捲餅吃，鴨骨架煮湯。
烤鴨一鴨三吃各家有各家的說法，在梁實秋先生的《雅舍談吃》中認為，一鴨三吃是將鴨肉卷著吃，用鴨油蒸蛋羹、鴨架熬湯，比較常見的一鴨三吃是鴨皮蘸糖、鴨肉裹餅、鴨骨架煮湯。鴨皮蘸糖入口香脆，香甜美味，鴨肉裹餅是經典的吃鴨方法，鴨骨架煮湯營養豐富。
烤鴨一鴨三吃指的是
一般比較好的鴨子，在片鴨的時候會有豐富的油水，而這些油水用來蒸蛋羹，會讓其口感更上一層樓，這一種吃鴨的方法在梁實秋先生的《雅舍談吃》中就有記載：“在北平吃燒鴨，照例有一碗滴出來的油，有一副鴨架裝。鴨油可以蒸蛋羹，鴨架裝可以熬白菜，也可以煮湯打滷。”不過科學證明，鴨油經過高溫後容易產生致癌物質，所以現在很少見到用鴨油蒸蛋了。
現在比較常見的一鴨三吃是鴨皮蘸糖、鴨肉裹餅、鴨骨架煮湯，烤鴨酥脆的外皮蘸糖食用，入口香脆，油脂和白糖的甜蜜混合，極為美味，而用鴨肉裹餅食用，是北京人最常見的吃鴨方法，不會過於油膩，又能管飽。而鴨架而多搭配白菜、豆腐之類的蔬菜熬湯，極為鮮美。
不管在什麼時候，北京景烤鴨都是人們心中一道無比美味的食物，在北京城裡烤鴨店更是比比皆是，且隨著人們生活水平的提高，對口味的要求也越來越高，因此吃烤鴨的門道也就越來越多，一鴨三吃就是吃貨們研究出來比較全面的吃鴨方法。
1、煎制魚。
先把魚清洗乾淨，可以用一個雞蛋進行攪拌，再用麵粉勾勒，放入絲鹽，等上20左右分鐘；把鍋內倒入油，燒熱至油有響聲，一一把魚塊放入鍋內煎兩面黃即可；可以直接放入水與麵條或是菜，一起同煮；再者可以直接盛出，待到下次吃飯的時候，放到鍋上真，開鍋就可以吃了。
2、紅燒魚。
備好相應的著料與清洗好魚，最好為鯉魚，做出來的魚比較好吃，事先把魚身劃上幾條線條口，加入細鹽，鹽制15分鐘左右。把著料放入鍋內爆香盛出，鍋內留有一些油，把魚入鍋，燒製兩面黃盛出，倒入先前爆香的著料就可以上餐桌了。
3、水煮魚。
可以先把魚切塊，鹽至20分鐘；各好相應的著料與辣椒等；下鍋煮好即可。