三文魚頭湯怎麼做好吃

　　三文魚頭做湯很美味。做法步驟如下：

　　取新鮮三文大魚頭一個。通常買回來的魚頭還沒有刮鱗片；連線魚鰭的白色部分，和連線魚頭的黑色背頸處。除了要衝洗乾淨魚頭內部的血水，也要用剪刀把魚鰓剪乾淨。這樣可以祛除腥味。處理乾淨的魚頭可以選擇自然控幹水分，或者用廚房紙擦乾。冷鍋倒少許油，用薑片把油均勻抹於鍋底。把魚頭正面朝上，開中小火加蓋煎8至10分鐘。另取湯鍋一隻，裝滿冷水，放入姜切大塊用刀面拍扁，黃酒3湯勺。放入煎好的魚頭，大火煮開加蓋，中火保持沸騰煮45分鐘，中間不要開鍋蓋。豆腐切小塊。45分鐘後加入2小勺鹽，加入豆腐。香菜切末。大火煮豆腐10分鐘，倒入豆漿，煮開即可熄火。最後入湯盆即可。

　　1、用料：三文魚頭1只、蔥4根、姜4塊、胡椒粉適量、料酒 4錢、食用油少許、鹽適量、味精適量。

　　2、清洗魚頭：此步最為關鍵。把魚鱗（未刮乾淨的）搞乾淨，將魚鰓取出扔掉。

　　3、醃製入味：將魚頭一切二（不要切分開），加料酒、蔥、姜、少許鹽醃製40分鐘入味。

　　4、上鍋清蒸：將鍋放水燒開後，將魚頭放入碟中入鍋清蒸，淋上食用油和胡椒粉。如有人喜歡蒸魚豉油，可以淋上點，還可以放上點紅辣椒絲（別太辣，主要為配色）。

　　5、起鍋上桌：清蒸15分鐘後起鍋上桌，此時也可再撒上些蔥末，增添香味和色彩。

　　三文魚魚頭湯的做法：

　　原料：三文魚魚頭半個，北豆腐1塊，小油菜適量；

　　醃料：鹽2克，現磨白胡椒（粗粒）適量；

　　調料： 橄欖油適量，檸檬四分之一個，洋蔥四分之一個，姜2至3片，紅棗2至3個，鹽、糖適量，現磨白胡椒（粗粒）適量。

　　製作步驟：

　　1、魚頭去腮洗淨，控幹水分，並用廚房紙將水分完全擦乾；

　　2、魚頭上均勻塗抹鹽和現磨粗粒白胡椒醃製20至30分鐘；

　　3、豆腐切塊，小油菜洗淨，平鋪在砂鍋底部；

　　4、炒鍋內加橄欖油，加入少許鹽，鍋加熱至7成熱時下入魚頭，魚皮朝上，此時不要翻動魚頭；

　　5、煎至聞到魚腥味兒時，擠入檸檬汁；

　　6、加入清水，蓋鍋蓋，大火燒開5分鐘；

　　7、加入蔥姜和紅棗，轉中火燒開3分鐘；

　　8、加入鹽、糖及現磨粗粒白胡椒調味；

　　9、撈出魚頭，魚皮朝下放入砂鍋，將湯倒入，然後用大火燒開；

　　10、開鍋後加入少許現磨白胡椒粒即可。