1、材料:
1個檸檬、1/2杯乾白、1/2杯水、1片月桂葉、5顆白胡椒、2根香菜、2根青蔥、鹽 220g、新鮮三文魚,切1.5cm見方的小塊 120g煙燻三文魚,切5mm大小，無鹽黃油,室溫(或希臘酸奶)，少許蔥花，少許紅辣椒末，少許酸豆 ,切碎，少許蒔蘿,切碎，少許現磨白胡椒粉。
2、做法:
檸檬刨一條皮,剩下的檸檬皮擦絲待用，將這條檸檬皮,乾白,水,月桂葉,白胡椒,香菜,蔥,鹽中火煮沸,改小火,5分鐘.加入三文魚塊,加蓋1分鐘,瀝乾水份,丟棄香草香料，用叉子背將三文魚叉散,撒上煙燻三文魚,黃油,檸檬皮絲,檸檬汁,蔥花,辣椒末,酸豆,蒔蘿,現磨白胡椒粉,攪拌均勻，冷藏2小時。
材料：2塊三文魚排，半個小洋蔥，3掰蒜，1根蔥白，1塊姜，1個檸檬榨成汁，檸檬皮屑半小勺，3個小辣椒，切碎，1大勺歐芹碎，2大勺生抽，1大勺橄欖油，黑胡椒和鹽，適量。
步驟：
1、在三文魚排，魚皮那邊劃三個口子，容易熟且入味；
2、把所有調味料混合在一起，做成調味汁；
3、灑鹽和黑胡椒，橄欖油在魚排的兩面，並抹勻調味；
4、加熱一個不粘鍋至足夠熱，把調味好的魚排，魚皮朝下放入鍋中，中大火煎三分鐘，盛出；
5、在鍋中放入調味汁，和魚排，魚肉面朝下，蓋上鍋蓋中火燜三分鐘，關火，灑上歐芹碎；
6、盛盤，可以搭配炒好的蔬菜和酸奶煎餅。
1、將魚晾乾一下， 再在魚上打三條花刀
2、在燒熱的鍋中用薑片搽一遍， 再將姜取出
3、倒入適量的油
4、油燒熱後將魚下入鍋中煎一下
5、將一面煎至金黃後翻面再煎
6、兩面金黃色後撈出
7、鍋中留少許油， 將黃豆醬下入翻炒
8、再加入剛才拿出的薑片和大蔥一起翻炒
9、煸炒出香味後放入剛煎好的魚
10、加入剛沒過魚的水和少許醬油， 料酒
11、大火燒開， 轉為小火煮上十分鐘， 再翻面
12、再煮上五分鐘， 大火收汁， 裝盤即可