和麵，比例大概是水:面為1:3。等到面和勻後，淋上一點油，放在一邊醒個2小時就差不多了。
準備好足夠多的蔥花，切蔥花時一定要切得細細的，這樣等會不會把麵皮弄破。
做餅，把麵糰擀成一張大餅，然後在麵餅上抹一層油和鹽，再撒上蔥花就可以了。
麵餅要從下面一點一點捲起來，邊卷邊把左右的頭封上。
在揪劑子的時候要邊揪邊封口，這樣裡面的蔥花就不會漏出來。劑子的大小根據你捲起來的長度和你想做餅的大小而定。
把揪下的劑子從兩頭往中間擠壓，形成一個小餅，再用擀麵杖擀幾下或者用手掌壓扁就可以了。
烙餅，放點油，等到油溫上來就可以把餅逐個放到鍋裡，等到一面烙成金黃時翻面。兩邊都成金黃色後就可以出鍋了。
成品。
仔雞清洗乾淨。鍋中加水和煮雞料煮沸，放入仔雞燙三次，然後放入鍋中煮15分鐘，關火蓋上
鍋蓋，燜半小時。
過濾出500ML的煮雞湯，加入酸辣調味汁的配料大火煮開，小火煮15分鐘，過濾出湯汁，冷卻後加上切碎的二荊條青辣椒圈、蒜末和蔥花。
將仔雞取出刷上香油，充分冷卻後放入冰箱冷藏2小時以上，取出斬成塊。
把青花椒和植物油用中火將花椒慢慢熬出香味。
將花椒油趁熱拌在雞塊裡。
加入煮好的酸辣汁混合均勻，使雞塊浸泡在酸辣湯汁裡，放在冰箱裡入味20分鐘以上。
將雞塊取出裝盤即可。
備好食材：土雞，薑片，大蔥段；土雞用清水浸泡片刻，去除血水後，洗淨。
煮鍋里加入適量清水，放入土雞，2片薑片，大蔥段，料酒，大火煮開後再用中火煮15分鐘，然後關火燜10分鐘。
煮雞肉的同時，可以先處理姜蒜：剩餘的薑片同大蒜一起剁碎後，調入適量涼白開，攪拌均勻後靜置片刻；姜蒜水可做點，放冰箱冷藏可儲存2—3天，做冷盤很方便。
煮好的雞肉用冰水冰10分鐘左右。
取一個碗，調入適量生抽，鹽，香醋，油潑辣子，香油，藤椒油，白芝麻，白糖，適量姜蒜水攪拌均勻；小蔥洗淨切蔥花備用。
晾涼後的雞肉斬塊，碼在盤子裡。
淋上調理汁，撒上蔥花。
香辣口水雞就做好了。
雞胸肉一塊。
切塊備用。
放入鹽，糖，料酒，耗油，食用油，水。
粉碎機，粉碎。
放入雞蛋，澱粉攪拌。
放入黑胡椒粉，充分攪拌。
鍋裡放入涼水，燒製水溫剛有一點熱的時候，開到最小火，用手擠成小丸子，直至下完丸子水都不能開哦。
待丸子熟後，撈入涼水盆裡過涼，就OK了。 ...
魚用刀背去魚鱗和內臟。
魚洗淨後，擦去表面水分，放砧板上，取刀在魚背上切開三幾道口。
取一淺口的大容器，依次放入醬油。
放入辣椒醬。
放入蔥、姜，成醬汁。
將魚放入醬汁中，一面醃漬後。
另一面，不停的翻面浸至魚入味，全程30分鐘。
魚從醬汁中撈出，瀝乾，魚醃漬後把叉子從魚嘴值穿 ...
蔥姜切絲放入盤底。
魚切片加少許鹽、料酒醃製半小時。
將魚反面擺放到先前準備的蔥姜盤內上鍋蒸半小時。
蒸熟後取出魚盤，用另一個空盤扣住魚盤先將魚盤內魚湯控出，再將牌子翻過來，挑出之前的蔥姜。
將新切的蔥姜擺在蒸魚上（蒸魚前讓魚反著擺放是因為要倒扣過來，而且方便控水及挑蔥姜）。
倒入蒸魚 ...
鴨翅洗淨。
下鍋去飛水5分鐘左右。
下調味料調好味，放進冰箱入味4-5小時左右。
烤的時候下點蜂蜜拌勻。
預熱烤箱上火180度烤10分鐘。
刷上一層醃鴨翅的醬料，番面再烤10分鐘。
然後取出再刷上剩餘的醬料，再用錫紙包住鴨翅的尾部，再烤10分鐘就可以了。 ...
準備食材。
麵粉裡分次倒入涼水，用筷子攪拌成比餃子面稍軟的麵糰，蓋蓋醒30分鐘。
30分鐘後再用筷子朝一個方向攪至麵糰光滑。
炒好的西紅柿澆頭，裡面燉了些豆腐。
煮鍋水開後，挑一塊麵團放在剔尖板子上，用特製的剔尖筷子逐根剔進鍋中。
把所有的面都剔進鍋中後煮1分種就熟了。
煮好的剔尖 ...
材料:雞蛋兩個，溫水適量，鹽粉適量。
雞蛋充分打散，加入溫水(蛋水比例1:1用蛋殼裝水比較準)。
然後加入適量鹽粉攪勻。
撇掉泡泡(一定要撇乾淨，不然蒸出來的蛋不光滑)。
用保鮮膜包住碗，一定要包嚴實，不能漏空氣，用帶蓋子的碗更好。放入微波爐中，“解凍”狀態，15分鐘即可。“解凍”狀態是低 ...
買2節藕，藕需要刮掉皮，去掉兩端不怎麼好的，用流動的水把藕中間的部分沖洗一下。
削皮，把藕切成丁。
放開水中焯熟。
準備蔥花， 要這種綠色的蔥葉。
炒鍋裡放油。
油熱後放入蔥花，炸出香味。
接著放入藕丁，翻炒，同時放入鹽，花椒麵。
放入醬油，翻炒至已經成熟後，放入番茄醬。
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