三眼蟹粉絲煲竅門

　　1、材料：粉絲，三眼蟹，色拉油，食鹽，醬油，味精，蔥，姜，蒜，料酒，辣醬。

　　2、粉絲用溫水泡發，瀝去水份，煎斷備用。

　　3、三眼蟹過開水燙死，清理乾淨，分成小塊。

　　4、粉絲倒入煲中，加適量清水，加入油、鹽、雞精、胡椒粉、鮮味汁、蠔油

　　5、加入三眼蟹，攪拌均勻。

　　6、蓋上蓋，中火煮至沸騰後，轉小火再燜3分鐘即可。起鍋時撒上點蔥花。完成。

　　1、紅蟹2只、粉絲50克、油適量、蔥、姜、蒜適量、料酒適量、醬油適量、胡椒粉適量。

　　2、將粉絲浸泡軟，鋪在盤底，撒上蔥花蒜末和薑末。

　　3、將紅蟹清洗乾淨，一剪為二，倒扣在粉絲上。

　　4、淋上醬油，料酒，入鍋蒸。

　　5、大火蒸5-8分鐘後取出，再撒點蔥花。

　　6、淋上滾燙的熱油，就可以吃了。

　　其實三眼蟹裡面黑色的物質，是一種叫隔膜的物質，是三眼蟹內部組織供給蟹殼營養物質的組織。通常隔膜從秋季至冬季逐步從紫紅色過渡到紫色、紫黑色、黑色，顏色的變化說明三眼蟹蝦青素含量的增加。

　　拓展資料：紅星梭子蟹（拉丁學名：Portunus sanguinolentus）是十足目梭子蟹科動物。

　　紅星梭子蟹體橫長菱形，為典型的梭子蟹形狀。紅星梭子蟹頭胸甲表面前部具微細顆粒及白色雲紋，背殼寬15釐米，略比同科的梭子蟹小，殼的下方有3眼斑點，殼體灰綠色。其屬底棲生物食性型別，同時也捕食一定數量游泳動物和少量的浮游動物。紅星梭子蟹主要分佈於日本、夏威夷、印度洋直至南非沿海的整個印度太平洋暖水區。