粉絲蟹肉煲竅門

　　1、主料：螃蟹500克。

　　2、輔料：粉絲100克。

　　3、調料：蝦醬15克，料酒15克，花生油20克，蠔油5克，香油5克，鹽4克，姜5克，青蔥10克。

　　4、螃蟹洗淨，去除腮部剁成4大塊，大螯用刀背拍裂，去掉蟹腳尾端。

　　5、處理好的蟹肉用鹽、酒醃漬著備用。

　　6、粉絲煮熟撈出沖水瀝乾，加蝦醬、蠔油拌勻。

　　7、用一油鍋爆香蔥段，炒粉絲後盛起置入砂鍋。

　　8、蟹肉放入粉絲上蒸約10分鐘後，灑下蔥花淋入香油即可。

　　1、材料：粉絲，三眼蟹，色拉油，食鹽，醬油，味精，蔥，姜，蒜，料酒，辣醬。

　　2、粉絲用溫水泡發，瀝去水份，煎斷備用。

　　3、三眼蟹過開水燙死，清理乾淨，分成小塊。

　　4、粉絲倒入煲中，加適量清水，加入油、鹽、雞精、胡椒粉、鮮味汁、蠔油

　　5、加入三眼蟹，攪拌均勻。

　　6、蓋上蓋，中火煮至沸騰後，轉小火再燜3分鐘即可。起鍋時撒上點蔥花。完成。

　　1、基圍蝦一斤，粉絲一抓，香菇5個，肉餡適量，薑絲適量，生抽適量，黃酒一勺，蠔油兩勺，胡椒適量，鹽適量，油適量。

　　2、將粉絲提前泡好。

　　3、剪去新鮮的基圍蝦的鬍鬚，從背上用刀剝開。

　　4、這樣很容易的將蝦線挑出來。

　　5、將蝦全部處理好後， 再準備些肉餡，薑絲，開了花刀的蘑菇。

　　6、燒熱鍋，放入適量的油， 下入薑絲煸炒。

　　7、煸炒出香味後再加入肉餡煸炒。

　　8、翻炒變色後加入香菇一起翻炒。

　　9、翻炒幾下後加入處理好的鮮蝦，一起翻炒。

　　10、將泡好的粉絲墊在煲底。

　　11、將翻炒變色的鮮蝦放入煲中。

　　12、加入適量的生抽， 黃酒， 蠔油。

　　13、再加入適量的水，水量可以多一些。

　　14、蓋上蓋， 煲上五分鐘。

　　15、五分鐘後揭開蓋， 加入鹽和胡椒等調味料。

　　16、混合均勻後， 再將上面的鮮蝦和蘑菇擺放好。

　　17、上面點綴些苦菊即可。鮮蝦粉絲煲就完成了。