三鮮餡水餃因選料不同，可分為淨三鮮、肉三鮮、半三鮮。
1、淨三鮮餡：通常採用3種較高檔的海味原料如鮮貝、海參、蝦仁，經過加工，配以品質較好的新鮮蔬菜，加入調味品拌制而成。
2、肉三鮮餡：採用兩種較高檔的海味原料和一種肉類，剁制後混合在一起，配以季節性蔬菜，加入調味品拌制而成。
3、半三鮮餡：是以豬肉、韭菜、雞蛋、海米為原料，按照六成豬肉，其他四成的比例配合，加入調味品拌制而成。
三鮮餡水餃因選料不同，可分為淨三鮮、肉三鮮、半三鮮。
1、淨三鮮餡：通常採用3種較高檔的海味原料如鮮貝、海參、蝦仁，經過加工，配以品質較好的新鮮蔬菜，加入調味品拌制而成。
2、肉三鮮餡：採用兩種較高檔的海味原料和一種肉類，剁制後混合在一起，配以季節性蔬菜，加入調味品拌制而成。
3、半三鮮餡：是以豬肉、韭菜、雞蛋、海米為原料，按照六成豬肉，其他四成的比例配合，加入調味品拌制而成。
素三鮮:放雞蛋、蝦仁、木耳，韭菜，雞蛋先炒熟炒散，木耳切碎，把三樣放一起，加鹽、少許胡椒粉、醬油將其調勻，然後倒食用油繼續拌均後，放入切好的韭菜即可。
肉三鮮:放肉、蝦仁，雞蛋，韭菜。先調肉餡，加鹽、花椒粉、醬油、蠔油、味精，再打入一個生雞蛋，順著一個方向攪拌，再放入蝦仁和炒好的雞蛋繼續攪拌均勻後倒入食用油，拌勻，最後放入切好的韭菜拌勻即可。
半三鮮餡：是以豬肉、韭菜、雞蛋和海米，按照六成豬肉，其他四成的比例配合，加入調味品拌制而成。
三鮮水餃做法：
1、首先將韭菜洗淨切碎，雞蛋炒成小顆粒放入盤中待用。
2、把韭菜，雞蛋末和切碎的蝦皮，還有生薑末，五香粉，鹽，香油放入大碗內，攪拌均勻做成餡料備用。
3、取適量餡放在餃子皮中，手指粘水，在餃子周圍抹上水，然後把餃子包起來。
4、捏出自己想要的形狀，邊角捏牢即可，注意一定捏牢不然下餃子容易壞。
5、鍋內水燒開，下入包好的餃子，煮熟即可，然後裝入盤中就可以吃了。
1、材料：豬肉餡、香菇、蝦仁、木耳、胡蘿蔔、雞蛋2個、蔥花、薑末、老抽、生抽、蠔油、鹽、雞精、香油、食用油、麵粉600g，溫水300g，乾酵母4g。
2、食材切丁，不放鹽炒兩個雞蛋嫩一些，和其它所有食材放在一起，放入蔥花、薑末，倒入香油、老抽、生抽、蠔油、鹽、雞精、食用油，攪拌均勻。
3、攪拌均勻後，多攪一會兒，讓肉攪上勁即可開始包包子。
4、麵糰發酵好後，排氣，開始包包子，用不完的面先蓋著，避免風乾。包好後，放鍋裡二次發酵，大概10-20分鐘，開火大火上蒸汽後15-20分鐘，關火後燜5分鐘。