上海正宗紅燒肉怎麼做的
上海正宗紅燒肉怎麼做的
1、將五花肉清洗乾淨並切成方塊（大小要均勻），然後再衝洗去血水。準備好所有的材料和配料，方便烹飪過程中不會手忙腳亂。
2、熱鍋倒入油，放入蔥段爆香，接著放入五花肉，中火煸炒5分鐘。
3、依次倒入老酒、老抽（倒入時翻炒一下）。
4、用開水泡好八角（不要太多），然後再倒入肉中翻炒一下。
5、蓋上蓋子小火燜燒半小時（中間不要忘記翻翻身）。
6、半小時後肉的顏色淡了可以再加點醬油，翻一翻繼續燜燒。
7、10分鐘後依次加入適量的醋、糖、鹽調味，蓋好鍋蓋繼續小火燜燒半小時即可！
上海正宗紅燒肉怎麼做的
1、將五花肉清洗乾淨並切成方塊（大小要均勻），然後再衝洗去血水。準備好所有的材料和配料，方便烹飪過程中不會手忙腳亂。
2、熱鍋倒入油，放入蔥段爆香，接著放入五花肉，中火煸炒5分鐘。
3、依次倒入老酒、老抽（倒入時翻炒一下）。
4、用開水泡好八角（不要太多），然後再倒入肉中翻炒一下。
5、蓋上蓋子小火燜燒半小時（中間不要忘記翻翻身）。
6、半小時後肉的顏色淡了可以再加點醬油，翻一翻繼續燜燒。
7、10分鐘後依次加入適量的醋、糖、鹽調味，蓋好鍋蓋繼續小火燜燒半小時即可！
怎麼做上海的紅燒肉
做法：
1、首先準備好帶皮五花肉、鵪鶉蛋、冰糖、幹辣椒、桂皮、八角、姜、花椒、香蔥、料酒、醬、油、鹽；
2、將鵪鶉蛋洗淨後，放入冷水鍋中加蓋煮沸，五花肉放溫水鍋中用大火燒沸，改中火煮兩分鐘以去血沫，然後切成一釐米的塊；
3、再用涼水浸泡約五分鐘後去殼並拭乾水分，然後將姜、香蔥切成兩段；
4、在鍋中放油燒熱，放入鵪鶉蛋用中小火慢炸，呈金黃色時撈出瀝乾油分；
5、在鍋中留半湯勺油用微火燒至溫熱，放入冰糖慢慢翻炒，炒至呈焦黃色；
6、
真正的正宗紅燒肉怎麼做
1、主料：精品五花肉500g、白糖25g、醬油6g、醋8g、八角1個、蒜6瓣、姜3片。
2、輔料：油適量、鹽適量。
3、豬肉放進鍋里加水煮5分鐘，撇去浮沫。
4、取出豬肉，切成小塊，
5、準備一大勺白糖，一小勺醬油，一小勺醋，八角一個，蒜6瓣，姜3片。
6、鍋裡倒入適量油，燒到七八成熱 ...
上海正宗白切雞的做法
1、鑄鐵鍋鍋底鋪滿小蔥，擺些薑片。將雞清理乾淨，雞肉表面抹少許鹽和黃酒，放入鍋中，在雞肉上也放些薑片。
2、開中大火加熱2分鐘左右，看到有煙氣冒出，轉小火，蓋上鍋蓋，在鍋蓋上放一些冰塊，小火燜煮25分鐘左右。開蓋用筷子戳雞腿部位，無血水冒出即可。
3、關火後取出雞，放入冰水中浸泡10分鐘；撈出雞肉 ...
如何製作正宗紅燒肉
1、處理五花肉。首先，我們現將五花肉切成塊狀，然後將切好的五花肉沖洗乾淨，這樣五花肉就準備好了，進行下一步。
如何製作正宗紅燒肉2、料酒浸泡。然後，將處理好的五花肉放到料酒裡浸泡，（料酒就放我們平時盛湯用的湯勺一勺就夠了）浸泡大約1個小時入味，1個小時之後將五花肉撈出來即可。
如何製作正宗紅燒肉3 ...
長沙正宗紅燒肉的製作方法
1、食材準備，把整塊五花肉，形狀最好是長方形或者正方形的，放在鍋內焯水，皮朝上放置，水開後大概兩三分鐘後撈出瀝乾水分，這時候五花肉內的血水基本都可以排出了。然後切成方形的塊，大概6-7釐米的方塊，可以拿尺子量一下。
2、炒糖色，用油炒糖色的時候，油要放的少一些，潤鍋即可，但糖一定要多一些，不要擔心放糖 ...
正宗紅燒肉的做法步驟
材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、鹽。
步驟
1、準備材料，五花肉洗淨，切成麻將塊大小；
2、鍋燒熱放火麻油，爆香薑片大蒜花椒八角；
3、倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒或者白酒、醬油、冰糖；
4、轉入砂鍋加適量開水，慢火燜一個小時，要注意經常翻身，一方面均勻 ...
紅燒肉做錯了怎麼辦
1、可以用溫開水把糊味沖洗掉，然後再在鍋里加放油，蔥回鍋炒一下。
2、如果肉燒糊了，可是找一隻乾淨的鍋，把肉倒入乾淨鍋裡，上面蒙上一塊乾淨的餐巾，再在餐巾上撒上一些鹽，然後再次開火，燒一會，這樣就可以把肉裡的糊味去除了。
3、如果是輕微燒糊，只有味道的話，那麼建議加入一點點的水，然後弄點生薑末放進 ...
正宗紅燒肉的做法步驟竅門
1、五花肉洗淨，切成4釐米的方塊，放入溫水鍋中除去血水，撈出來瀝乾。
2、蔥切大段、薑切片、蒜剝好，用紗布將大料、花椒、桂皮裝在調料盒裡備用。
3、鍋中做少許油，涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒化。
4、鍋中的糖變成深紅色時放入醬油、再放入入切好的五花肉。
5、不停地煸炒五花肉至糖色裹勻並微微出 ...