不用平底鍋怎麼攤雞蛋餅

　　1、先把香蔥切碎、胡蘿蔔切碎、白菜切碎，全部切得非常細。

　　2、打好雞蛋的蛋液，放一點鹽。

　　3、準備一個空碗，準備好合適的麵粉倒入，往一個方向攪拌並倒水，水大概是麵粉的兩倍到三倍，慢慢倒入，攪拌均勻。

　　4、熱鍋起油，油熱之後就倒入準備好的食材，倒入鍋中。

　　5、要攤平，不要很多都沉積在鍋中間，用一個小勺子，刮刮邊緣。

　　6、用手提起整個餅，翻面，兩面金黃之後就即可出鍋。

　　中筋麵粉。做出來的雞蛋餅酥脆可口，如果麵粉包裝沒有寫明是高筋還是低筋，那就屬於普通的中筋麵粉。中筋麵粉是整粒麥子直接加成粉的麵粉，中筋粉蛋白質含量在8.0%-10.5%左右，用途最廣，大多數麵食都可以用它來做，比如煎餅、包子、饅頭、麵條、花捲等。

　　雞蛋餅是由新鮮的雞蛋、優質麵粉、澱粉、食用鹽、雞精、蔥、油、等精製而成。口感潤滑，細嫩，營養豐富，是早餐的最佳食品，不上火。雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋餅的蛋白質營養豐富，品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋餅所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有磷、鋅、鐵、這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程。

　　1、麵粉中加入雞蛋、花椒粉、鹽、蔥花，攪拌均勻。

　　2、平底鍋中倒入食用油，用刷子刷勻，倒入麵糊。

　　3、小火煎至兩面金黃時盛出，切成三角即可食用。

　　雞蛋：

　　雞蛋，是母雞所產的卵，受精之後可孵出小雞，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。雞蛋含有大量的維生素、礦物質和高生物價值的蛋白質，是人類常食用的食品之一。

　　據分析，每百克雞蛋含蛋白質１２.８克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的８種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達９８％。每百克雞蛋含脂肪１１～１５克，主要集中在蛋黃裡，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素Ａ、維生素Ｄ及Ｂ族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。