材料:五花肉500克、雞蛋1個、蔥姜、生抽、鹽、十三香、澱粉。
做法:
1、肉成小塊然後剁成肉末,加入所有調料,順時針用筷子攪到有粘稠性;
2、鍋裡倒入適量油加入少量花椒炸至變色撈出;
3、放少許白糖炒至變色加入蔥姜八角生抽加水燒開;
4、用勺子將肉餡弄成圓形,放到開水的鍋裡煮至熟,剩一些湯勾芡;
5、丸子擺盤將芡汁淋上。
材料:五花肉500克、雞蛋1個、蔥姜、生抽、鹽、十三香、澱粉。
做法:
1、肉成小塊然後剁成肉末,加入所有調料,順時針用筷子攪到有粘稠性;
2、鍋裡倒入適量油加入少量花椒炸至變色撈出;
3、放少許白糖炒至變色加入蔥姜八角生抽加水燒開;
4、用勺子將肉餡弄成圓形,放到開水的鍋裡煮至熟,剩一些湯勾芡;
5、丸子擺盤將芡汁淋上。
1、香菇切片備用。
2、蔥姜切末。
3、將香菇片用沸水氽過。
4、剁成3毫米見方的丁。
5、肉餡放入鹽、白胡椒粉、姜粉拌勻,加入生抽、蠔油等混合。
6、分離蛋清。
7、放入蛋清和蔥花香菇順著一個方向攪打,順一個方向攪拌上勁。
8、取適量肉餡揉成團,在兩手之間來回適當摔打,可以讓肉餡更加緊緻。
9、團好的肉餡,可以根據自己喜歡的大小來自由掌握。
10、鍋中倒入足量的玉米油,炸丸子的油溫建議稍微高一些比較好。
11、丸子炸制微黃變色即可。
12、煮鍋中倒入少許底油,放入薑片香料。丸子碼放在鍋中,調入生抽。再加入約500ml左右的熱水燒開。
13、沙鍋裡的原湯過濾掉蔥姜,倒在淨鍋裡燒開,加水澱粉勾芡,淋入花椒油後關火。
14、趁熱澆在丸子上即可。
1、材料:豬肉餡、雞蛋、蓮藕、油菜、胡蘿蔔、紅彩椒、 調味:老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、鹽、水澱粉、花椒、大料2顆、蔥薑末、蔥薑片。
2、肉餡中加入剁碎的蓮藕、蔥薑末、少許鹽、蛋清、少許清水沿一個方向攪打至上勁。
3、將肉餡團成丸子。
4、油菜、胡蘿蔔、紅彩椒分別洗淨,放入加鹽的沸水中氽燙。
5、氽燙的油菜底部打十字刀,將胡蘿蔔條插入。
6、鍋置火上油燒至六成熱,放入丸子炸至表面金黃後撈出瀝油。
7、鍋入加適量水,放入炸好的丸子、蔥薑片和花椒大料,調入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺,煮開後轉小火燉至湯汁見少,撈出丸子。
8、鍋中剩餘的湯汁繼續燒開,調入水澱粉勾芡至濃稠,淋上香油。
9、湯汁澆在丸子上即可。