1、準備食材：家養鴨一隻；蒜半頭；辣椒粉2克；五香粉3克；鹽10克；烤肉料5克。
2、家養鴨去毛洗淨
3、去掉頭、腳蹼，翅尖、翅中。
4、蒜切末。
5、蒜末 、辣椒粉 、鹽、烤肉料 、五香粉放碗中。
6、用少許涼開水調成汁。
7、用竹籤在鴨身上扎一些孔，以便於更好的入味。
8、鴨內腔倒入一些調好的汁。
9、把鴨子放入稍厚一點的保鮮袋，把其餘醃料汁倒入。
10、抓緊袋口，晃動保鮮袋，使醃料汁均勻的裹在鴨身上，紮緊袋口，放進冰箱，冷藏醃製30小時。
11、取出醃好的鴨子。
12、叉好烤架，用竹籤固定住鴨身。
13、放入空氣炸鍋165度烤80分鐘。
14、烤好後裝盤。
15、切片，直接食用或捲餅食用。
1、食材：北京鴨1只、醬油20g、蜂蜜20g、甜麵醬20g、蔥白3根、料酒50g。
2、首先到市場上買：輔料及鴨子；
3、鴨肉洗乾淨之後，把鴨子放在架子上，用開水淋在鴨子的身上，可以看到鴨子的皮因為開水燙，而收縮，之後再風乾。
4、取漿油、鹽、料酒、蜂蜜、甜麵醬均勻的塗抹在鴨子身上，可以多塗抹幾次:
5、將塗抹了醬料的鴨子，醃製30-60分鐘，之後放入烤爐中，烤箱溫度調整為：200度，烤大約60分鐘即可。
6、烤好的鴨肉，就可以出箱，斬塊上盤了：
1、食材：蘿蔔適量，麵粉75克，雞蛋1個。
2、麵粉倒入大點的容器中，加入雞蛋。
3、加入涼水，攪拌至麵糊無顆粒狀。
4、蘿蔔切絲。
5、切好的蘿蔔絲放入麵糊，攪拌均勻。
6、磨具到點寶寶油。
7、蘿蔔絲麵糊倒入磨具，撒上一點黑芝麻核桃粉（也可散蔥花）。
8、入烤箱200度30分鐘左右就做好了。
9、外酥裡嫩的蘿蔔絲餅就做好了。
1、主料：鴨1只。
2、輔料：黑胡椒3克，白糖1/2茶匙，食鹽1/2茶匙，生抽1湯匙，香油1湯匙，麥芽糖1湯匙，蒜1頭，姜1大塊，水適量。
3、準備鴨子一隻，大量的蒜末和薑末。
4、在姜蒜末里加入1/2茶匙白糖、1/2茶匙食鹽和3克現磨的黑胡椒。
5、再在姜蒜末里加入1湯匙生抽、1湯匙香油 ...
1、食材：麵粉500克，豬肉200克，花生油適量，鹽適量，雞精適量，胡椒粉適量，五香粉適量，大蔥適量，芝麻適量，雞蛋適量，生抽適量。
2、把麵粉平均分成3份，看著差不多就好。一份用油和麵，不用一滴水的，叫油麵，和好醒著。
3、剩餘兩份麵粉加入一個雞蛋，溫水和麵，放面板醒著。
4、醒面的時候就可 ...
1、食材：羊肉800g、大蔥50g、姜50g、孜然粉100g。
2、把大塊的羊肉洗乾淨，然後切成小塊，裝在盆裡。可以適當帶一些肥的，烤出來比較香，切得小一些比較容易烤熟。
3、把大蔥切成蔥花，姜切成細絲，都拌入羊肉裡，加入燒烤調料，再倒上適量的醬油、料酒、鹽，攪拌均勻，醃上四五個小時。
4、用 ...
1、用料：棉花糖100克、抹茶粉6克、奶粉71克、黃油30克。輔料：花生適量。
2、將炒熟的花生剝殼去紅衣之後 放在學廚不沾八寸烤盤裡。
3、送入烤箱中層，上下火155度烤5分鐘即可。
4、將花生裝進袋子裡，用擀麵杖稍微敲碎一下即可。然後放置備用。
5、將融化的黃油和棉花糖一起放入烤盤裡。 ...
1、飄香輔助料：水10千克，50倍蛋白糖2克，味特鮮20克、麥芽酚6克、肉類護色劑20克，烤鴨香精30克、肉香王20克、蜂蜜60克、豬肉精油10 克、單倍焦糖色素10克、亞硝酸鈉3克。
2、醃料滷水：鍋內加入清水150千克，先加入八角300克，桂皮200克，香砂200克，白芷100克，草果 100克， ...
1、驗鴨：挑選6—6.2斤的鴨子，看一下表皮無破損、色澤潔白，外形飽滿的即是所需鴨子。
2、製坯：將鴨子充氣後去掌膀，淨膛打鉤，再將開水從鴨子頸部均勻澆製使鴨子皮膚緊縮，並形成熱脹冷縮，鴨膛飽滿，烤製出鴨子皮更加酥脆，然後上色。
3、晾坯：將制好的鴨坯放入晾房，用鼓風機吹晾6-8小時。
4、排 ...
1、食材：鴨子一隻、醃漬檸檬1/4個、八角適量、香葉適量、柱侯醬2勺、白糖4勺、桂皮1塊、生薑20g、鹽1勺、海鮮醬1勺、麥芽糖500g、醋20ml、水1.2L、紅蔥頭適量。
2、香葉，桂皮，八角，乾鍋烘香；柱侯醬，海鮮醬，鹽，糖，紅蔥頭，薑片拌勻後，把醬料均勻塗抹進鴨子的肚子裡，把香料也放進去。把鴨 ...