不光要放發酵粉還要放少量泡打粉，先在麵粉中間挖個洞把發酵粉和糖放在中間加水融化泡打粉放在麵粉周圍接著再把麵粉揉成團，蓋溼毛巾醒面半小時，醒完搓條下劑擀皮，就可以了。
醒發的目的，是使麵糰重新產氣、膨鬆，以得到製成品所需的體積，並使饅頭和麵包成品有較好的食用品質。必須使整形後的麵糰進行醒發，重新再產生氣體，使麵糰膨鬆，得到大小適當的體積。醒發對饅頭質量的影響因素主要為溫度、溼度和時間等。
不光要放發酵粉還要放少量泡打粉，先在麵粉中間挖個洞把發酵粉和糖放在中間加水融化泡打粉放在麵粉周圍接著再把麵粉揉成團，蓋溼毛巾醒面半小時，醒完搓條下劑擀皮，就可以了。
醒發的目的，是使麵糰重新產氣、膨鬆，以得到製成品所需的體積，並使饅頭和麵包成品有較好的食用品質。必須使整形後的麵糰進行醒發，重新再產生氣體，使麵糰膨鬆，得到大小適當的體積。醒發對饅頭質量的影響因素主要為溫度、溼度和時間等。
醒發箱內要加一定量的水，兩個轉扭一個是溫控，一個是溼控。溫控調到30-38度。溼控按品種來決定：一般來說，酥皮品種調到35-45度，因為溼度太高容易混酥，普通品種調到50-70度就可以了，使用一段時間要注意加水就可以了。
雖然不同品牌的醒發箱在使用方法上稍有區別，但是大致方法是一樣。食物經過發酵之後再食用不僅是營養價值增加了，更多的是食物的口感和品質有了質的飛躍，這也是美食愛好者最為關注的細節。
醒發的目的，是使麵糰重新產氣、膨鬆，以得到製成品所需的體積，並使饅頭和麵包成品有較好的食用品質。必須使整形後的麵糰進行醒發，重新再產生氣體，使麵糰膨鬆，得到大小適當的體積。醒發對饅頭質量的影響因素主要為溫度、溼度和時間等。
使用“某某酵母”，發酵箱溫度調到35到40攝氏度；時間2小時。 蒸饅頭用的是蒸鍋，常壓下100攝氏度中火蒸18到20分鐘。在下面水槽里加上水。把溫度旋鈕調到35到38度，溼度旋鈕調到60。插上電源預熱10分鐘。把成型後的饅頭放入醒發箱。等看到饅頭膨脹起來就可以拿到蒸箱裡面去蒸熟了。不用時把插頭從插座上拔下來。