怎樣自制大型發酵箱

　　箱子放倒，在紙皮箱側面畫一個正方形□，然後用刀子割個洞，方便觀察裡面的狀態。

　　紙皮箱頂部畫個小圓，再用刀子割個小洞，方便放手機，開啟手電筒才看得到裡面的狀態（這個孔也可以省略，側面那個方形洞就可以看了，拿個手電筒照）。

　　另外一個直接把溫度計的針插入就可以，最好插旁邊一點，不然麵糰發酵起來時就扎到了。

　　手機、溫度計放著非常方便，要發酵時把手電筒開啟，溫度計開啟，電燉鍋裡裝8分滿的水電源開啟把面放進去。

　　電熱鍋加熱到發酵的溫度低5度就關掉電源，因為此刻裡面還在升溫；發酵溫度降低了再插電源。

　　這個是方便開啟門用膠帶粘，在貼的地方貼一遍膠帶過去，然後再貼每次要開門的那個膠帶，記得膠帶尾巴折一點對粘，門的封口也可以弄在中間用鐵線綁，保溫效果更好。

　　1、牧草。把苜蓿草、聚合草、三葉草和串葉草等青草鍘成1釐米左右，放到大鍋或大缸等容器內，加益富源粗飼料發酵劑和少量水放在陽光充足的地方進行發酵，一般經7-8天發酵後就可餵豬。

　　2、雞糞。把雞糞調溼加入益富源糞便發酵劑（以手握成團、鬆手能散為宜），裝入塑膠袋中發酵，在溫度20℃以上時，發酵3-4天可以代替豬飼料30%餵豬。

　　3、蠶沙。將蠶沙曬乾粉碎，放入清水中浸泡2小時，軟化後以20%配比摻入飼料中餵豬，效果較佳。

　　發酵箱用來蒸饅頭或者做麵包蛋糕用的，主要是為了讓和好的面能在發酵之後做出更美味的食物，而且發酵箱的溫度和溼度在使用的時候都有非常的講究，不能隨意亂調，發酵箱的溫度和溼度調多少好這就成為了很多人都想知道的問題。

　　1、要想讓製作出來的食物達到最好的口感，醒發發酵的溫度就要把控好，一般發酵的溫度要在35-38攝氏度左右，如果溫度過高，會導致麵糰的整個內外之間溫差較大，讓麵糰發酵不均勻，就會讓整個麵包或者饅頭成品以後內部的組織不規範，會出現內部粗細不均的問題，並且還會讓表皮出現硬結，溫度低也不行，會讓成品內出現粗顆粒。

　　2、溼度的範圍，一般發酵溼度只要保持在80%-85%即可，溼度過大，會讓成品表皮顏色過深，如果溼度太小，表皮會沒有韌性，並且還有會有很多斑點，不美觀。

　　發酵箱的溫度應該調整在35-38攝氏度，溼度應該調整到80%-85%之間，這樣製作出來的麵包才更好吃。