不用蔥薑蒜怎麼做紅燒肉

　　特點：肥而不膩，鹹鮮辣香，色澤紅亮。材料主料：帶皮豬五花肉850克配料：四季青500克調料：料酒60克，鹽、味精、醬油適量，八角、桂皮、幹椒各少許，白糖50克，紅燒肉腐乳適量。

　　做法：1、五花肉烙皮洗刮乾淨，入沸水內煮至斷生，切成2、5釐米見方，共12塊。

　　2、鍋內放少許油，加糖炒上色放入肉、料酒、鹽、味精、醬油、八角、桂皮、腐乳乾燒後加雞湯煨至肉爛濃香。

　　3、四季青用雞油炒熟放底，將紅燒肉整齊擺放正中，將少許汁澆在肉上即成。

　　1、材料：豬瘦肉餡300克，茄子一個，新鮮桔皮一小塊。

　　2、將茄子厚厚地削去紫色的皮，留下皮待用。

　　3、將去了皮的茄子白肉切小碎丁（紅小豆大小）。

　　4、將茄子丁和豬肉餡用丸子餡調料調勻，用筷子朝一個方向使勁攪，攪至茄子丁與肉及調料完全粘在一起。

　　5、平底鍋內放1.5大匙橄欖油，輕輕晃一下鍋讓鍋底均勻沾油，小火加熱，取肉餡一團做成丸子，小心放入鍋內。

　　6、爐頭開至中火，當聽到鍋底有煎肉的“吱吱”聲了，小心從鍋沿加入半碗涼水，蓋上鍋蓋，像煎鍋貼那樣燜煮。

　　7、待到水即將收幹，鍋裡的肉丸子已緊縮成型。這時把丸子們移至沙鍋或深一點的鍋內，加水與丸子表面平齊，放入燉丸子調料，也可根據個人喜好調好湯汁的口味，小火燉至丸子軟熟即可。

　　做法如下：

　　1、鍋中倒入水大火煮沸後，放入雞翅焯燙2分鐘後撈出。

　　2、用清水洗淨雞翅表面的浮沫後，瀝乾備用。

　　3、鍋中倒入油，大火加熱至4成熱時，放入丁香、八角、花椒、桂皮。

　　4、把雞翅倒入鍋中，翻炒1分鐘後，倒入可樂和清水。

　　5、再倒入老抽攪勻後，蓋上蓋子改成中火，燜煮20分鐘。

　　6、開啟蓋子，調入鹽，改成大火，煮約3分鐘，待湯汁粘稠即可。