不用麵包糠的炸雞腿的做法

　　1、材料：花生油500克、鹽10克、味精10克、紹酒5克、幹生粉適量、麵包雞腿2個、雞蛋2個、麵包渣50克。

　　2、雞腿用刀把骨頭去掉，再用刀背把雞肉拍松，加入鹽、味精、紹酒醃30分鐘。

　　3、雞蛋打散，加清水、生粉調成糊，把醃好的雞腿掛上糊，粘上面包渣待用。

　　4、燒鍋下油，待油溫100度時，下入雞腿炸至外酥裡嫩剷起入碟。

　　5、用料：雞下腿5只（約500克重），幹蔥2粒，薑汁1湯匙，靚蝦醬1匙。糖半茶匙，酒1湯匙，生粉半湯匙配成醃料。

　　6、做法：雞腿洗淨，抹乾水份，略切開。

　　7、幹蔥去衣洗淨，剁茸，與薑汁、蝦醬、醃料同拌勻。

　　8、將上項材料與雞腿拌勻，醃1小時。

　　9、燒油至大熱，放入雞腿炸至微黃色，轉中火再炸至熟（約10至15分鐘），撈出，濾去油份，便可供食用。

　　10、炸雞腿是以筍雞腿、雞蛋、麵粉、雞肉為主要食材，植物油、料酒、鹽、溼澱粉量、味精、蔥、姜、椒鹽為調料炸出來的一種食物。具有色澤金黃豔麗，雞肉焦嫩適口的特點。

　　11、脆皮雞腿，是一道特色菜。以肉雞、蔥、蒜2、麥芽膏、白醋、水、椒鹽粉、鹽、醬油、白胡椒粉、米酒等為原材料製作而成。其做法簡單，酥香可口，營養豐富。

　　1、先把雞腿洗乾淨，瀝水，把雞腿煮到7分熟後放適量的鹽、糖、蠔油醃製2小時以上。

　　2、接下來再把麵包放進烤箱，200度10分鐘，出爐後吐司是脆脆的即可。

　　3、把烤好的吐司剪成小塊，放到攪拌機攪拌至碎即可。

　　4、醃製好的雞腿，放在蛋清裡滾一下，再用生粉包裹。

　　5、待生粉包裹固定後再把雞腿放到麵包糠裡包裹。

　　6、放油把鍋燒熱，再放雞腿下鍋，事先煮好的雞腿放到鍋裡炸一下就可以。

　　7、在雞腿表面撒上孜然粉即可食用。

　　麵包糠炸雞腿的配料：雞腿200克、澱粉50克、麵包糠100克、生抽10克、油50克、胡椒粉15克、鹽10克。

　　麵包糠炸雞腿的步驟：

　　1、雞腿洗淨，放入鹽、胡椒粉、生抽、澱粉，塗抹均勻醃製，放入麵包糠中，均勻沾滿面包糠；

　　2、入鍋炸制：鍋中倒油，把雞腿放入鍋中，炸至酥脆，即可取出裝盤食用。