雞柳的做法不用麵包糠

　　1、雞胸肉洗淨去油切條備用。

　　2、切好的雞胸肉加入調料打入雞蛋醃製半小時。

　　3、醃好的雞胸肉加入適量的澱粉。

　　4、起鍋燒油，油熱下鍋炸，小火慢炸，炸至金黃撈出，所有的炸完後再高油溫復炸一次。

　　5、炸好的撈出瀝油。

　　6、最後放點孜然粉放點芝麻就可以裝盤了。

　　雞柳是一種用雞胸肉切成條狀的小吃。在切的時候，先把雞胸肉切成片狀，然後再把片狀的雞胸肉切成條，由於切好的雞胸肉就像一條條的柳葉，因而得名。是一種受廣大人民所喜愛的一種小吃。

　　在裹麵包糠前，先保證雞柳是溼潤的，再撒上面粉，在裹蛋液沾麵包糠，麵包糠要乾燥，油溫低應該在6成熱。

　　具體步驟：

　　拍粉，把雞柳放在粉面上前先拍上一層幹澱粉或乾麵粉，解決有些原料表面光滑；拖蛋，用全蛋加澱粉或麵粉加少量清水調製成糊，把雞柳放到蛋糊裡滾勻；裹麵包糠，把粘滿蛋液的雞柳放入麵包糠中滾勻；炸制，放入熱油中炸制。

　　不用麵包糠炸雞腿的做法如下，先把雞肉洗乾淨改刀，把雞翅正反面劃兩道方便入味，雞腿可以把肉切成小塊，然後拍姜蒜加鹽蠔油生抽老抽胡椒粉五香粉料酒白糖跟雞肉拌勻醃製。醃製時間隨意，調料種類自行決定，打個雞蛋，拿個盤子或者保鮮袋裝麵粉跟澱粉混合均勻。麵粉澱粉5比1，把雞肉拿出來放到準備好的粉裡面按壓揉搓，然後把裹了粉的雞塊放蛋液裡裹一遍，再放回粉裡按壓揉搓。然後鍋燒乾水分倒油直到沒過雞塊。小火油燒到冒泡，可以放點雞塊上的溼麵糰下去，能有泡泡圍著它很快浮起來就行。下雞塊，小火慢慢炸，勤翻面，炸到筷子拍雞塊有點脆響聲就撈出。把火開大一點點燒熱剛剛炸東西的油，再把炸好的雞塊放下去炸一遍，炸到兩面金黃，也可就小火再炸，火大特別容易糊。然後就可直接吃，也可以蘸各種炸雞醬料甘梅粉。