1、首先我們從市場上購買新鮮的雞胸肉，買回家之後先在清水當中浸泡一段時間，這樣可以擠出裡面的血水和髒東西，也可以去除一部分的腥味，然後將雞胸肉撈出之後控幹水分放在一邊。
2、我們先用刀背輕輕地敲打雞胸肉，這樣可以使雞肉更加鬆軟一些，炸出來的雞柳也更加柔軟好吃。
3、然後我們將雞胸肉切成條狀，放進盤子當中。
4、接下來我們將蒜剝去皮之後切成蒜片，將清洗乾淨，切成薑片放在一邊備用。
5、我們往雞胸肉當中加入切好的蒜末和薑片，然後再加入一小勺的食用鹽，撒上適量的胡椒粉，料酒，用筷子攪拌均勻之後醃製15分鐘。
6、然後我們另取一個小碗中磕入兩個雞蛋，用筷子攪拌成雞蛋液，然後再準備兩個小碗，一個碗中放入適量的玉米澱粉，一個碗中放入麵包糠。
7、將準備好的雞胸肉先在玉米澱粉當中打一個滾，然後放進雞蛋液當中佔一下，最後在放在麵包糠中蘸一下。
8、鍋中倒入適量的食用油，當油燒至7成熱的時候，放入處理好的雞柳一隻炸至金黃，撈出控幹油。
9、最後將所有炸好的雞柳撒上一點孜然或者是胡椒粉攪拌一下就可以吃啦。
10、這樣自己在家炸出來的雞柳，一點都不輸於外面賣的雞柳，而且更加乾淨，衛生吃起來更放心一些。
1、主料：雞腿、馬耳朵蔥、幹辣椒節、花椒、鹽、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各適量。將雞腿或一整隻雞洗淨改成丁放入碗中用鹽、料酒碼味，微炸成型。
2、鍋置火上，下同燒至七成熱時，倒入雞丁滑熟後，潷起待用。
3、鍋留底油至熱，下幹辣椒炒至棕紅色，下花椒炒香，倒入雞腿，烹入料酒，簸勻加入鹽、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鮮湯炒至雞丁回軟。汁干時，下馬耳朵蔥簸勻起鍋即成。
1、準備食材：雞胸肉、黃瓜、洋蔥、醬油、醋、胡椒粉、澱粉、白糖、雞精。
2、雞胸肉橫剖成兩大片，再將每一大片切成1.5釐米寬均勻柳條。放人醬油、胡椒粉，拌勻入味，再加入澱粉，抓勻，抓勻輕輕揉，讓澱粉充分融入雞柳中。放置半小時。
3、嫩黃瓜洗淨，切成5釐米長的段，再切成3毫米左右均勻的片，擺入盤中，擺好形狀。
4、洋蔥取一層，切成細丁。
5、調汁：在小碗中加，1小勺白糖，1小勺雞精，1小勺澱粉，15毫升醬油、15毫升醋，再加少許水攪勻，均備。
6、鍋中放入食用油，開小火，放入雞柳煎，煎時翻動雞柳，一面煎變色，煎另一面，直到兩面都煎變，雞柳就煮熟了（全部煎熟大約2-3分鐘左右）。
7、撒入洋蔥細丁，翻勻，關火。
8、將煎好的雞柳擺在嫩黃瓜片上。
9、鍋中留一點油，開小火，將調好的汁攪勻，全部倒入鍋中，燒至收汁，關火。
10、將煮好的汁用勺均勻地澆在雞柳上。好吃的糖醋雞柳就可以享用了。