根據《勞動法》《勞動合同法》規定，建立勞動關係應當簽訂勞動合同並且應當及時足額髮放工資。
未簽訂勞動合同而老闆又不支付工資的，有以下幾種解決途徑：
1、和老闆協商解決；
2、當地勞動局內設機構勞動仲裁委員會申請勞動仲裁要回工資；
3、對仲裁結果不服得，可以向法院起訴；
4、可以向勞動監察機構投訴，由其責令用人單位改正。
【法律依據】《工資支付暫行規定》第十九條，勞動者與用人單位因工資支付發生勞動爭議的，當事人可依法向勞動爭議仲裁機關申請仲裁。對仲裁裁決不服的，可以向人民法院提起訴訟。
根據《勞動法》《勞動合同法》規定，建立勞動關係應當簽訂勞動合同並且應當及時足額髮放工資。
未簽訂勞動合同而老闆又不支付工資的，有以下幾種解決途徑：
1、和老闆協商解決；
2、當地勞動局內設機構勞動仲裁委員會申請勞動仲裁要回工資；
3、對仲裁結果不服得，可以向法院起訴；
4、可以向勞動監察機構投訴，由其責令用人單位改正。
【法律依據】《工資支付暫行規定》第十九條，勞動者與用人單位因工資支付發生勞動爭議的，當事人可依法向勞動爭議仲裁機關申請仲裁。對仲裁裁決不服的，可以向人民法院提起訴訟。
用人單位不給勞動者簽訂勞動合同，不給付勞動者工資，是違法行為。用人單位有無故拖欠勞動者工資的，由勞動行政部門責令支付勞動者的工資報酬、經濟補償，並可以責令支付賠償金。對於不籤合同的行為，用人單位自用工之日起超過一個月不滿一年未與勞動者訂立書面勞動合同的，應當向勞動者每月支付二倍的工資。
法律依據：
《工資支付暫行規定》第七條
工資必須在用人單位與勞動者約定的日期支付。如遇節假日或休息日，則應提前在最近的工作日支付。工資至少每月支付一次，實行周、日、小時工資制的可按周、日、小時支付工資。
《工資支付暫行規定》第八條
對完成一次性臨時勞動或某項具體工作的勞動者，用人單位應按有關協議或合同規定在其完成勞動任務後即支付工資。
用人單位在與員工簽訂了勞動合同，不可以拖欠甚至不發工資。並且一般勞動合同在成立生效之後，就會對單位和勞動者的行為產生約束力，自然也會對雙方的合法權益提供保障。
【法律依據】
《勞動合同法》第三十條，用人單位應當按照勞動合同約定和國家規定，向勞動者及時足額支付勞動報酬。
用人單位拖欠或者未足額支付勞動報酬的，勞動者可以依法向當地人民法院申請支付令，人民法院應當依法發出支付令。
第五十條，用人單位應當在解除或者終止勞動合同時出具解除或者終止勞動合同的證明，並在十五日內為勞動者辦理檔案和社會保險關係轉移手續。
勞動者應當按照雙方約定，辦理工作交接。用人單位依照本法有關規定應當向勞動者支付經濟補償的，在辦結工作交接時支付。
用人單位對已經解除或者終止的勞動合同的文字，至少儲存二年備查。
第七十七條，勞動者合法權益受到侵害的，有權要求有關部門依法處理，或者依法申請仲裁、提起訴訟。