不鏽鋼鍋炒菜油煙大嗎

　　不鏽鋼鍋炒菜油煙不會很大，但是一般來說任何鍋具炒菜都是有油煙的，我們主要需控制油量以及炒菜時的溫度，注意使用新油以及不要爆炒、煎炸等等，這樣都容易出現大量的油煙。

　　任何鍋炒菜都會有油煙，主要是油煙大不大的問題，不鏽鋼鍋炒菜油煙不會很大，要想減少油煙，其實最好的辦法是控制油量以及炒菜時的溫度，這樣油煙會小很多，也不會弄的家裡烏煙瘴氣。

　　一般來說炒菜的時候使用新油會更好，用一些已經使用過的油脂，出油煙的機率會更大，這和鍋的材質是沒有任何關係的，就算是不鏽鋼鍋，也同樣會出現大量的油煙，從而對人身體產生一定的危害。

　　另外，在使用不鏽鋼鍋炒菜的時候，不要爆炒、煎炸或者是過油等，這些都容易產生大量的油煙，特別是油炸過程中，會發生氧化反應，產生一種揮發性的物質，大多數都是有毒的，所以不管是什麼鍋，使用起來都需要注意。

　　1、如果使用食品級不鏽鋼鍋炒菜的話，對人體是無害的。

　　2、合理使用不鏽鋼餐具有益於人體健康。然而,許多金屬元素如鉻,鉬,錳等及其化合物若過量攝入又會對人體健康造成不同程度,不同性質的損害.使用者缺乏使用不鏽鋼餐具的知識時,會使不鏽鋼的微量元素在人體內慢慢累積,當累積到一定程度就會對健康造成不良影響。

　　3、但在使用時也要注意一些事項，避免滲出有害物質：（1）不鏽鋼鍋是由鐵鉻合金滲入鎳、鉬、鈦、鎘、錳等微量金屬元素製成，這些微量金屬元素對人體有害，因此使用時應注意，不要長時間盛放鹽、醬油、醋等，因這些食物中的電解質與不鏽鋼長期接觸會發生電化反應，使有害物質被溶解出來。（2）不要用蘇打、漂白粉等強鹼洗滌，這些物質都是強電解質，同樣會與不鏽鋼發生電化反應。不能煮中藥，因為中藥含有多種生物鹼，在加熱過程中與不鏽鋼發生化學反應，影響中藥的效果，甚至會產生有毒的化合物。

　　有油煙。

　　廚房油煙產生的原因：食油裂解、揮發的臨界溫度是240攝氏度。普通不鏽鋼鍋受熱時產生區域性高溫，通常靠近鍋底的地方溫度超過240攝氏度，食油開始裂解和揮發，裂解和揮發的小油分子遇冷凝聚成微小顆粒，形成肉眼看得見的油煙。

　　避免廚房油煙產生的方法：在一定時間內，將鍋體溫度恆定在180度至240度，不產生區域性高溫，做菜時就不會產生油煙，從而解決油煙的困擾。同時也可避免食油裂解產生致癌物及食物高溫下焦鍋、粘鍋、營養結構被破壞等問題。