丹鳳縣美食

　　香苜蓿粉蒸肉、羊雜泡、丹鳳攪團、丹鳳牛筋面、紅薯丸子等。

　　1、香苜蓿粉蒸肉：香苜蓿粉蒸肉是陝西丹鳳的著名小吃，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。

　　2、羊雜泡：丹鳳小吃羊雜泡頗具地方特色，既不同於寧夏的羊雜碎，也不同於西安的羊肉泡。不管走進那個小吃城，食客雲集的攤點一定是羊雜泡，羊的全身會被充分利用，五臟、六肺、正肉、下水，每個部件都能入碗。

　　3、丹鳳攪團：丹鳳攪團是將包穀面均勻地攪拌於滾開的鍋中，邊撒麵粉邊攪拌，攪團攪團，關鍵在攪。攪時既要用力，還要把握好力度，攪動時要一下一下，順著鍋內沿攪大圈，還要插到底攪，沉穩均勻。將做熟的攪團用勺子盛在碗裡，澆以熱湯酸菜，十分酸爽可口。

　　4、丹鳳牛筋面：涼拌牛筋面是最傳統的吃法，它是一種極其簡單的小吃，可是卻寄託著丹鳳整整一代人的回憶，即便走遍天涯海角，吃遍山珍海味，可內心深處，它始終是最好的味道。那種入味到骨子裡，帶著辣椒的香味，以及柔和筋道的口感，無不讓人食指大動，垂涎三尺。風捲殘雲過後，留下的是濃濃的、悠長的回味。

　　5、紅薯丸子：外酥裡嫩的紅薯丸子也是丹鳳當地的特色味道，將紅薯去皮切塊，入加水的鍋中蒸熟，用叉子壓成薯泥，加入糯米粉和煉乳，混合拌勻，用雙手團成小團，鍋入油燒四成熱，小火將薯丸煎炸成金黃色，起鍋撈起，放在廚房紙上吸去多餘油份。每一口都是幸福的味道。

　　6、

　　來鳳縣美食有來鳳大頭菜、來鳳楊梅、來鳳松花皮蛋、花皮蛋、來鳳臘豬腳、來鳳糟姜、來鳳油茶湯等。

　　1、來鳳大頭菜：大頭菜俗稱“大蔸菜”。此菜在鄂、湘、渝邊土家族居住地域，種植大頭菜的傳統歷史比較悠久，特別對此種菜的加工製作，保持著獨特的工藝技巧。

　　2、來鳳楊梅：來鳳楊梅是武陵山區稀有珍果，水果中的珍品。果實6月中下旬成熟，果中大，色淡紫紅至紫黑，肉質細軟、甜酸多汁、核小、品質上等、營養豐富、風味佳美。

　　3、來鳳松花皮蛋：來鳳松花皮蛋是湖北省恩施州來鳳縣的特產。來鳳松花皮蛋利用來鳳本地麻鴨所產鴨蛋製作而成。製作工藝獨特，蛋清如玉，上有松柏葉狀花紋，俗稱松花，食之鮮嫩味美、餘香滿口，在國內外享有盛譽。

　　4、花皮蛋：花皮蛋又稱皮蛋、汴蛋、灰包蛋等，口感鮮滑爽口，色香味均有獨到之處。

　　5、來鳳臘豬腳：主要以豬腳為食材，燉著吃起來味道醇香，肥而不膩，瘦不塞牙，不僅風味獨特，而且具有開胃、驅寒、消食等功能。土家臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點。

　　6、來鳳糟姜：來鳳糟姜由鳳頭姜經來鳳土家傳統工藝加工精製而成，該產品以其“脆嫩無筋、開胃提神”而聞名於湘鄂川。

　　7、來鳳油茶湯：來鳳油茶湯來鳳境內的土家人素有喝油茶湯的習俗，平常一日三餐，幾乎餐餐不離油茶湯

　　丹稜凍粑、麻椒雞、曹八嬢米豆腐、碗碗羊肉、廖燒雞、三大炮餈粑等。

　　1、丹稜凍粑：丹稜凍粑由優質秈米、糯米、大豆等原料，利用發酵原理，經傳統工藝精製而成，有花生、芝麻、紅糖、白糖、玉米、核桃、玫瑰、豆沙等十多種不同口味，味道鮮美、甜而不膩、香而不粘，入口化渣，易於消化。即可作佐餐佳品，又可用於消閒食品，老少皆宜。

　　2、麻椒雞：在丹稜的椒麻雞裡，最出名的劉雞肉位於人民路，此菜色澤鮮豔，讓人饞涎欲滴劉雞肉有紅油和藤椒油兩種口味，藤椒油晶瑩剔透，麻而不膩，清香浸入，吃在口裡，有一股山野的浸人清涼。

　　3、曹八嬢米豆腐：在丹稜有一道風味小吃，名曰米豆腐。曹八嬢米豆腐是百年老店的名小吃，雪白的米豆腐，配上祖傳的蘸料碟，五味入口，熱騰騰的，散發稻米的芳香。

　　4、碗碗羊肉：所謂碗碗羊肉，就是以碗為單位，通常分為大碗和小碗，一人一碗，吃個飽暖。丹稜碗碗羊肉以肉實湯美聞名，羊肉湯的熬製方法十分講究，選用丹稜縣高海拔山上散養的羊兒，將羊肉、羊骨和井水熬湯，入鍋前將肉反覆漂洗，除去淤血和汙漬，減少肉的羶味，然後將水燒到沸騰，再放入羊肉和羊骨，用大火煮熟，撈出羊肉後，繼續用小火熬羊骨，直至湯汁乳白，香氣四溢。

　　5、廖燒雞：廖燒雞，是丹稜特色雞肉烹製手法“燒”中的翹楚，選用丹稜高海拔地帶林中放養土雞，傳統的工藝結合現代方法烹製而成。配菜注重選用時令蔬菜，秘製配料，柴火烹飪，雞肉口感緊實、細膩，富有彈性，味道一絕。

　　6、三大炮餈粑：三大炮餈粑，柔軟餈糯，香甜可口。此品因餈粑擊桌時發出砰、砰、砰的響聲，銅盞也叮叮作響，俗稱“三大炮”，是川中著名小吃之一。