乾煸四季豆的做法

　　1、將四季豆洗淨後擇去兩端的筋，然後掰成5-6釐米的段，蒜和紅辣椒切碎，肉剁成肉餡；鍋中放入適量油，燒熱後放入四季豆；小火煸炒至四季豆外皮開始出現皺褶時，盛出瀝油。

　　2、另起鍋加入少許底油，燒到7成熱時，放入蒜末、辣椒末煸香；放入肉餡，用鏟子快速將肉餡劃散；調入拌飯醬；將肉餡炒熟後倒入之前煸過的四季豆翻炒幾下；再調入白糖，翻炒1分鐘，待調料和菜混合均勻後即可。

　　首先準備材料：味精3克、油25克、姜10克、鹽8克、大蒜2瓣、幹辣椒10克、四季豆100克、肉末50克。將四季豆切小段，洗淨晾乾，幹辣椒切小筒，姜拍碎，大蒜切片。炒鍋放油，再放幹辣椒和老薑，冒煙後倒入四季豆翻炒，炒至半生後，小火慢慢煸15分鐘至熟透。調大火，加入碎肉末，加鹽和味精，翻炒1分鐘後起鍋入盤。

　　乾煸四季豆是一道特色傳統菜餚，屬於川菜菜系，主要製作材料有四季豆、豬肉、紅幹辣椒等。乾煸四季豆口味幹香辣爽，開胃下酒。製作簡單，容易上手，營養價值豐富，是一道色香味俱全的家常菜。

　　用料：四季豆３５０克、豬肉１００克、辣椒２個、蒜米５瓣、生薑３克、食用油適量、鹽２克、蔥白適量、白砂糖適量、生抽適量。

　　1、四季豆去兩頭和兩側豆筋，洗淨後掰成２個手指節長度並瀝乾水份。

　　2、豬肉剁成肉末，蒜米，生薑切碎，蔥白和辣椒切小段。

　　3、鍋裡放適量油，加四季豆煎炸至微皺撈出瀝油。

　　4、換鍋倒油加放入肉末翻炒，肉末用鍋鏟壓碎，肉末炒變色後加入蒜泥，薑末，蔥白和辣椒炒勻。

　　5、加入適量生抽上色，肉末翻炒至變幹，加入四季豆翻炒。

　　6、最後加入２克鹽和３克白糖調味即可出鍋。

　　四季豆富含蛋白質，成熟的四季豆蛋白質含量約２３％-２５％，豆類蛋白大多為優質蛋白，含有多種氨基酸，以及各類維生素和大量膳食纖維。

　　1、四季豆含有大量鐵元素，非常適合缺鐵人群，除此外四季豆含還有許多抗氧化劑和胡蘿蔔素。

　　2、四季豆含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，因此，四季豆能提高人體免疫力，增加機體抗病能力。

　　3、四季豆含有多種氨基酸，經常食用可以健脾胃，增進食慾。並補充機體的氨基酸，促進機體蛋白質合成，促進生長。