準備主料和輔料：雞肝300克、調料食鹽適量、蔥30克、調和油適量、孜然適量、蔥薑蒜和八角適量、辣椒適量；雞肝洗淨後，放清水裡浸泡30分鐘，可去血水去腥；鍋中放入清水，大火燒開，放入蔥段、薑片和八角，然後放入雞肝，去除浮沫後調入1茶匙鹽，等待煮熟；將煮好的雞肝撈出，瀝乾水分，切成片；辣椒、姜、蒜切絲備用；在另外一個鍋中放入調和油，放入雞肝翻炒變色；灑上孜然粉繼續翻炒；放入辣椒姜蒜翻炒均勻；最後放入適量鹽即可出鍋。
1、雞心逐個剖開洗淨。控幹水分待用。
2、鍋中加入涼水，加入15克料酒，下入雞心焯水。
3、焯水至雞心變色，焯出血汙，撈出，用溫水洗淨，控幹水分待用。
4、蔥花、薑絲切好。
5、炒鍋燒熱，加入植物油，下入蔥，姜爆香。
6、下入雞心，大火煸炒2分鐘。
7、下入料酒30克、生抽30克，鹽6克、雞精3克、糖10克，繼續煸炒。
8、炒到湯汁基本收幹，下入2克五香粉，翻炒均勻即可出鍋。
1、準備好原材料。青紅椒洗淨去籽，切成絲。
2、麵筋用手撕成小塊。
3、鍋中水燒開，倒入麵筋焯下水，撈出備用。
4、起鍋熱油，煸香薑絲。倒入麵筋，調入適量胡椒粉和孜然粉，翻炒片刻。
5、加入青紅辣椒絲，調入食鹽。
6、繼續翻炒至青紅椒熟透。
7、加入切好的青蒜，調入少許雞精和香油，翻炒均勻即可。
1、準備好原材料。青紅椒洗淨去籽，切成絲。
2、麵筋用手撕成小塊。
3、鍋中水燒開，倒入麵筋焯下水，撈出備用。
4、起鍋熱油，煸香薑絲。倒入麵筋，調入適量胡椒粉和孜然粉，翻炒片刻。
5、加入青紅辣椒絲，調入食鹽。
6、繼續翻炒至青紅椒熟透。
7、加入切好的青蒜，調入少許雞精和香油， ...
材料：雞脆骨、生抽、孜然、砂糖、料酒、鹽、油。
步驟：
雞脆骨用清洗煮焯水，焯水後清洗乾淨備用；熱鍋中加入油，油熱後入放入脆骨翻炒，炒至水乾並見發亮出油，加入生抽、砂糖、料酒、鹽；雞脆骨熟了後撒入孜然翻炒，聞到孜然香即可。 ...
1、材料：花菜350g、蒜苗一小段、蔥三根、姜3g、青椒2枚、花椒10粒、孜然1/2茶匙、生抽1湯匙、料酒1湯匙、油2湯匙。
2、青椒切片，花菜掰成小朵，蒜苗，蔥切片，姜切末備用。
3、炒鍋注入較多的油，把油燒至微冒煙，把花菜煎炸至邊緣微焦，撈出控幹。
4、鍋留底油，用大火加熱，放入青椒，花椒 ...
1、主料：淨牛瘦肉500克。
2、輔料：鮮嫩芹菜50克，珍珠菜葉（或油菜葉）100克。
3、調料：紅油辣椒35克，孜然面20克，紹酒10克，胡椒麵2克，鹽3克，味精4克，白糖10克，醬油10克，姜20克，香醋1克，香油5克，花生油適量。
4、將牛肉頂刀斜切成5釐米長、0。5釐米寬的條；芹菜擇洗 ...
1、雞胸垂直紋理切成條，加料酒，生抽蠔油，一勺澱粉醃製一下。
2、醃好的雞柳添少許水，加土豆澱粉，少量多次的加，直到能掛住雞柳的糊，加孜然粒拌勻。
3、熱油，炸至漂起來就撈出來，然後把油加熱，復炸一遍出鍋即可開吃。 ...
今天去菜市場買了3個琵琶腿，回家做孜然雞丁~
材料準備：琵琶腿剔骨，肉切塊，提前2小時醃製（料酒，雞精，薑絲一起醃製）；青椒去籽手掰成塊；黃瓜去皮切片
煸炒雞丁（炒8分熟撈出待用）
重新起鍋，少油煸炒青椒&黃瓜片
菜5分熟倒入煸炒好的雞丁
最後放入耗油，雞精，料酒，孜然調味
...
1、雞胸肉切薄片，放少許鹽，雞精，料酒醃20分鐘。
2、土豆切片洗淨控水備用。
3、姜、蒜、孜然顆粒適量。
4、鍋內熱油先把土豆炸至金黃撈出控油備用。
5、鍋內留少許油放入薑末、蒜末炒香加入雞肉翻炒。
6、雞肉炒至變色放入適量孜然顆粒繼續翻炒。
7、炒出孜然香味倒入炸好的土豆片翻炒 ...