1、主料：水面筋200克、芹菜100克；調料：姜5克、豆瓣醬15克、辣椒粉5克、花椒粉3克、醬油10克、白砂糖7克、鹽2克、料酒15克、味精2克、花生油20克。
2、做法：將麵筋切成一分厚的薄片，再切成細絲；將麵筋絲放入沸水煮二分鐘撈出，再入清水浸泡片刻，搌於水分待用；芹菜洗淨，撕去老筋切成寸段；豆瓣醬斬碎；炒鍋洗淨置火上，放入花生油，燒至六成熱時，放入麵筋絲煸炒，加入精鹽，繼續煸炒至麵筋絲呈淺黃色；再加入豆瓣醬、辣椒粉，在鍋內翻拌均勻；然後加入白糖、醬油、料酒、芹菜、薑絲、味精，翻拌均勻後，撒上花椒粉即可裝盤上桌。
1、將麵筋切成一分厚的薄片，再切成細絲，將麵筋絲放入沸水煮二分鐘撈出，再入清水浸泡片刻，搌於水分待用。
2、芹菜洗淨，撕去老筋切成寸段。
3、豆瓣醬斬碎，炒鍋洗淨置火上，放入花生油，燒至六成熱時，放入麵筋絲煸炒，加入精鹽，繼續煸炒至麵筋絲呈淺黃色。
4、再加入豆瓣醬、辣椒粉，在鍋內翻拌均勻。
5、然後加入白糖、醬油、料酒、芹菜、薑絲、味精，翻拌均勻後，撒上花椒粉即可裝盤上桌。
1、牛裡脊肉180克、芹菜100克、雞粉適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、幹辣椒適量、料酒2小勺、生抽適量、郫縣豆瓣醬適量、香菜適量、白糖少許、植物油適量。
2、將牛肉洗淨瀝乾，橫切成絲；香芹剪去根與葉子後洗淨，切成約3釐米長的段；幹辣椒洗淨後用剪刀將其豎向剪開，去籽後再剪成條；生薑切絲，大蒜去皮切片，郫縣豆瓣剁碎，香菜洗淨切成段。
3、熱鍋放油，放入花椒，炸出香味後下入牛肉絲炒散後繼續煸炒，要一直將水分炒幹。
4、加入2小勺料酒，炒勻；再下入幹辣椒、生薑、大蒜、郫縣豆瓣，繼續將牛肉煸酥。
5、下入芹菜，再加入適量的鹽、雞粉、少許白糖，炒至芹菜斷生後放入香菜與生抽，炒勻後即可出鍋。
在生活中相信很多人都愛吃牛肉，牛肉不管是涼拌還是爆炒都是極為美味的，大家也常吃這幾樣做法。那麼幹煸牛肉絲大家聽說過嗎？乾煸牛肉絲在飲食文化可是源遠流長的，也是川菜傳統名菜之一，下面就跟著小編一起來看看它的做法吧！
乾煸牛肉絲是四川地區漢族傳統名菜，屬於川菜菜系，以牛肉為製作主料，乾煸牛肉絲的烹飪技巧以 ...
1、原材料：牛肝150克，圓蔥一整隻，蔥斷適當、適量的鹽、雞精、米酒、白胡椒粉。
2、牛肝清洗擠幹份片新增適量的鹽、雞精、米酒、白胡椒粉醃漬10分鐘預留，洋蔥切絲預留。
3、鍋內放進底油開火災，倒進圓蔥煸炒至七分熟擺盤預留。
4、鍋內放進底油開火災，新增薑片及蒜泥炒出香味。
5、倒進醃漬好 ...
1、蒜薹摘去老梗（手掐不動的都不要），洗淨切段備用。豬肉肉切絲備用。幹辣椒掰成段。
2、熱鍋涼油，放幹辣椒、薑末和肉絲中火煸炒，炒一分鐘。（此時肉裡的油基本都出來了）
3、開大火，放入切好的蒜薹一起煸炒。2分鐘後蒜薹基本成熟，加入老抽、鹽、雞精翻炒半分鐘出鍋。 ...
1、主料：牛心。
2、輔料：香菜。
3、調料：色拉油、食鹽、味精、幹辣椒、料酒、澱粉。
4、牛心洗淨，切條，加入料酒、鹽、味精抓勻，醃10分鐘。香菜擇洗乾淨，切段。
5、淨鍋上火，倒入水燒開，下入牛心氽至八成熟，撈起沖洗淨，控幹水分，拍勻幹澱粉備用。
6、炒鍋上火，倒入色拉油燒至八成熱 ...
操作方法：
1、排骨斬成兩釐米左右的小排，洗淨，瀝乾水，調入3克鹽，15毫升料酒，一半量的姜蒜片用手抓勻，醃製1小時以上。
2、 黃瓜洗淨切成3釐米左右的條，小紅椒切絲，兩種材料用油略微爆炒一下。
3、 鍋內倒油，8成熱後放入排骨煸炒，一至炒到表面金黃，微焦時，撈出。
4、 將炒過排骨的油 ...
1、將牛腩肉洗淨，放入沸水鍋內煮至斷生，撈出。 、
2、瀝水後的牛肉切成小方塊，每塊重約20克。
3、炒鍋用中火燒熱，下油，放入蒜、姜、豆瓣醬爆香，下牛腩略煸，煮黃酒，加二湯、老抽、生抽、精鹽、白糖、八角末、陳皮末，煮約2分鐘。
4、即轉入砂鍋，加蓋，用小火燜約80分鐘至軟爛，撒上胡椒粉，淋上 ...
白羅卜絲牛肉乾鍋的做法：
材料：
牛肉一斤、10釐米左右長的白蘿蔔一個、桂皮一小塊、八角一個、桂樹葉兩片、小紅辣椒一個、生薑一塊、料酒兩勺、生抽兩勺、老抽一勺、小蔥三四根、細鹽一勺。
做法：
牛肉和去皮白蘿蔔洗淨後，都切成五六釐米見方的小塊。大砂鍋裡裝滿水，放入牛肉煮開，撇去血沫，直到牛肉 ...