乾煸牛腩

　　1、將牛腩肉洗淨，放入沸水鍋內煮至斷生，撈出。 、

　　2、瀝水後的牛肉切成小方塊，每塊重約20克。

　　3、炒鍋用中火燒熱，下油，放入蒜、姜、豆瓣醬爆香，下牛腩略煸，煮黃酒，加二湯、老抽、生抽、精鹽、白糖、八角末、陳皮末，煮約2分鐘。

　　4、即轉入砂鍋，加蓋，用小火燜約80分鐘至軟爛，撒上胡椒粉，淋上香油即成。

　　1、原材料：牛肝150克，圓蔥一整隻，蔥斷適當、適量的鹽、雞精、米酒、白胡椒粉。

　　2、牛肝清洗擠幹份片新增適量的鹽、雞精、米酒、白胡椒粉醃漬10分鐘預留，洋蔥切絲預留。

　　3、鍋內放進底油開火災，倒進圓蔥煸炒至七分熟擺盤預留。

　　4、鍋內放進底油開火災，新增薑片及蒜泥炒出香味。

　　5、倒進醃漬好的牛肝迅速煸炒到牛肝剛熟，新增蔥斷翻拌就可以。

　　1、主料：牛腩適量、花菜適量、蓮藕適量、蔥若干、幹辣椒兩個、腐乳兩塊、姜若干、鹽適量、料酒適量、五香粉適量、雞精適量。

　　2、牛腩洗淨，切成小塊。

　　3、冷水下鍋，焯一下，加一勺料酒去腥。

　　4、準備配料：幹辣椒、蔥姜、洋蔥。

　　5、焯好水的牛腩用冷水洗一遍。

　　6、熱油鍋，炒香配料。

　　7、牛腩放進去一起翻炒，為了讓牛腩更入味，可新增腐乳。

　　8、炒制過程中，加五香粉、鹽、料酒、兩塊腐乳一起翻炒。

　　9、加一大碗清水，煮開。

　　10、轉入高壓鍋，壓制35分鐘。

　　11、準備花菜，蓮藕先焯過水。

　　12、幹炒花菜和蓮藕，八成熟的花菜與蓮藕。

　　13、把牛腩從高壓鍋裡轉回鍋裡收汁。

　　14、汁收差不多的時候把花菜蓮藕放進去翻炒兩三分鐘。

　　15、乾鍋牛腩完成。