乾煸臘肉杏鮑菇

　　1、原料：紅椒1個 臘肉1塊 乾紅辣椒4根 蔥、姜、蒜各幾片。

　　2、調料：生抽3湯匙（45ml）鹽1/4茶匙（1克）香油1/2茶匙（3ml）。

　　3、將蘆筍洗淨，切成5cm長的段。鍋中倒入清水燒開後，放入蘆筍焯燙20秒鐘，撈出放入冷水浸泡。蔥薑蒜切片，杏鮑菇洗淨後，先對半切開，再切成5毫米厚的片。臘肉切成薄片。

　　4、鍋中倒入油，大火加熱，待油4成熱時，放入蔥薑蒜爆香，再放入紅辣椒炒出辣味，放入臘肉炒出油，然後放入杏鮑菇炒軟。

　　5、淋入生抽翻炒約2分鐘後，加入蘆筍和紅椒，翻炒幾下，淋入香油出鍋即可。

　　乾煸的做法適用於很多原材料，杏鮑菇採用乾煸的方法使其口感得到昇華。調料的配製讓它更加入味，乾煸技法擺脫了傳統的燒煮。

　　將杏鮑菇清洗乾淨切薄片，瀝水待用；半個洋蔥洗乾淨切成絲狀待用。

　　在不粘鍋裡倒入適量的橄欖油，開小火，待油溫上升時，把杏鮑菇倒入煸至兩面微黃，然後盛起來放入一邊。

　　同樣，將洋蔥倒入鍋內，稍微煸一下，編出香味，再倒入杏鮑菇，一起煸炒。

　　加入適量的鹽，生抽和胡椒粉，煸炒入味即可裝盤食用。

　　1、原料：杏鮑菇3個，培根50g，青椒1個，胡蘿蔔半根，玉米油適量，蔥絲適量，薑絲適量，白糖適量，鹽適量，黃酒適量，本釀造醬油適量。

　　2、培根切大片，胡蘿蔔切片，青椒切塊備用。

　　3、杏鮑菇切片，煎鍋放油燒熱煎至微黃撈出。

　　4、煎鍋中放少量油把培根煎制一下撈出。

　　5、鍋中留底油燒熱，放入蔥薑絲爆香。

　　6、下入胡蘿蔔片煸炒。

　　7、接著下入杏鮑菇和培根煸炒。

　　8、最後下入青椒片煸炒。

　　9、加入白糖，鹽，黃酒，本釀造醬油，一勺清水，翻炒均勻，出鍋前放味精炒勻。

　　10、鮮香營養的培根杏鮑菇就炒好了。