1、將鴨肉洗淨後在水中煮開撈出，晾冷。花生米放入油鍋中，等油燒熱，花生米顏色變深即可撈出備用。
2、在油熱中依次放入幹辣椒、花椒、蒜片和老薑，郫縣豆瓣，爆炒出香味後倒入鴨肉。
3、將鴨肉在鍋內不停大火翻炒5分鐘後，加入料酒，再繼續翻炒2分鐘，加入土豆條、嫩薑片、朝天椒翻炒。
4、翻炒3分鐘後，加入老抽、青椒、繼續翻炒4分鐘，加入鹽、味精繼續翻炒2分鐘，出鍋。
5、撒上花生米，大功告成。
1、將鴨肉洗淨後在水中煮開撈出，晾冷。花生米放入油鍋中，等油燒熱，花生米顏色變深即可撈出備用。
2、在油熱中依次放入幹辣椒、花椒、蒜片和老薑，郫縣豆瓣，爆炒出香味後倒入鴨肉。
3、將鴨肉在鍋內不停大火翻炒5分鐘後，加入料酒，再繼續翻炒2分鐘，加入土豆條、嫩薑片、朝天椒翻炒。
4、翻炒3分鐘後，加入老抽、青椒、繼續翻炒4分鐘，加入鹽、味精繼續翻炒2分鐘，出鍋。
5、撒上花生米，大功告成。
1、主料：鴨腿3個；輔料：油適量、鹽適量、乾紅辣椒適量、姜適量、大蒜適量、青椒2個、綿白糖適量、料酒適量、耗油適量、老抽適量、雞精適量、花椒適量。
2、將鴨腿切小塊，清洗乾淨。
3、青椒切塊，乾紅辣椒洗淨，姜一半切片，一半和大蒜切碎
4、將切片的生薑、花椒同洗好的鴨腿，一同放入倒有料酒的開水中汆水，去除鴨腿的腥味及血水。
5、鴨肉泛白即可撈出控水。
6、放適量的油（因為雞腿會煸出少量的油）。
7、放入控完水的鴨腿，小火慢慢煸炒，鴨腿微微發火，煸出油。
8、把鴨腿撥在鍋邊，放入幹辣椒，加入適量薑末、蒜末爆香。
9、翻炒均勻後。放糖一勺、鹽、料酒、老抽、耗油適量，將鴨腿上色。
10、繼續翻炒至上色，中火慢慢煸幹。
11、放入青椒翻炒均勻至青椒熟，放適量雞精。
12、出鍋，裝盤。
1、食材：茄子、鹽、生薑、水、醋、檸檬、蒜、老抽、番茄。將茄子洗乾淨後，切成滾刀塊。
2、在一個碗中，加入鹽、水、攪拌，讓鹽再水中融化。
3、在切好的茄子上，擠點檸檬汁，番茄清洗淨切成丁。
4、在碗中放入一勺辣椒醬和一勺老抽、三勺水、半勺糖和半勺澱粉攪拌均勻，調成汁備用。
5、將鍋中加入適量的油，油熱放入切好的姜和蒜爆香，加入西紅柿丁，翻炒至西紅柿有點融化的樣子。
6、倒入茄子，用大火翻炒，當茄子變軟的時候，分兩次加入調好的汁水，放完後水會煮沸騰，蓋上蓋子用中火燜上一分鐘左右，撒上蔥花即可。