乾貝蝦仁豆腐怎麼做

　　1、材料：豆腐1塊、乾貝20粒、幹蝦仁10克、蔥花適量、蠔油1勺、生抽1勺、大蒜3瓣、胡蘿蔔10克。

　　2、食材準備好，乾貝和幹蝦都發泡好。

　　3、鍋裡倒入少量油燒熱，蒸乾貝的水和乾貝一起倒入鍋裡，覺得水不夠的可以再加點水。

　　4、燒開以後，加入豆腐，胡蘿蔔碎，幹蝦仁，然後加入生抽，蠔油，鹽，然後蓋上鍋蓋，小火煮10分鐘，讓豆腐進味。

　　5、加入適量生粉水，大火勾芡。

　　6、起鍋前加入蔥花，適量胡椒粉，花椒粉即可。

　　1、醃製蝦仁：蝦仁放鹽，用手抓勻，放置5分鐘後清水抓洗三遍（這個方法可以去除蝦仁表面多餘的黏液，三遍抓洗完，會發現蝦仁變得白白淨淨）。用手捏幹蝦仁水份，有條件的可以用廚房餐巾紙吸乾。蝦仁內加入少許鹽、白胡椒粉、料酒和少許蛋清（記住一定是少許蛋清，量以抓勻後沒有多餘蛋清為宜）。抓勻，醃製1小時以上，備用。

　　2、豆腐切小塊，冷水起鍋，下入豆腐。水中下少許鹽。待水開後續煮1分鐘。撈出放入冷水備用。

　　3、小豌豆和胡蘿蔔（切小粒）放入煮豆腐的開水中汆燙2分鐘，撈出備用。蔥白和蔥綠切末，分開放。蒜姜切末，備用。

　　4、鍋燒熱，熱鍋冷油，下入醃製好的蝦仁。煸炒至斷生變色撈出備用。另起油鍋，下入蔥白姜蒜末爆香，轉小火，下一勺海鮮醬繼續煸炒出色，烹入料酒熗鍋。下入豆腐，加入少許水。燉煮至水開下入煸炒好的蝦仁，繼續大火煮。加入豌豆和胡蘿蔔粒，待水份基本收幹，下少許水澱粉勾芡。

　　5、出鍋，點綴上蔥花即可。

　　1、蝦10個、內酯豆腐適量、雞蛋4個、料酒適量、鹽適量、生粉適量、色拉油適量、麻油適量

　　2、方法：將蝦切開，取出蝦線，放入碗中。倒入料酒、鹽、生粉、色拉油，用手抓勻。

　　3、雞蛋打入新碗，加入涼水、鹽、色拉油攪拌均勻。

　　4、封碗，放入鍋中大火蒸10分鐘。取出，放入蝦仁、豆腐，再封碗。再蒸十分鐘，取出加入麻油即可。