乾酪片是芝士嗎

　　乾酪片是芝士，芝士又名乳酪、乾酪，也直譯作起司，指動物乳經乳酸菌發酵或加酶後凝固，併除去乳清製成的濃縮乳製品。芝士本身主要由蛋白質、脂類等營養成分組成，除同牛奶一樣，含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素A與B2外，還因其是經過發酵作用製成而使這些養份更易被人體吸收。

　　乾酪和芝士沒有區別。芝士也就是乳酪。

　　乳酪是用新鮮的牛奶或者羊奶經過一次或兩次發酵至成的，它含有一半的水分，不容易存放。乾酪經過多次發酵，使水分變的很少，容易存放。薩羅普藍紋乾酪，這種柔軟的、橙黃色的乳酪被認為是赤郡乳酪的一種，乳酪中藍色的紋路是因為在製作的過程中，一種鋼製的模具被用於乳酪上，用來讓空氣進入，當乳酪經過6到8周發酵後，模具周圍的藍色印記就被留在乳酪上了。薩羅普藍紋乾酪吃起來很簡單，只要把它磨碎，拌著沙拉就可以吃。

　　切達乾酪是世界上最受歡迎的乳酪之一，質地較軟，顏色從白色到淺黃不等，味道也因為儲藏時間長短而不同，有的微甜、有的味道比較重。切達乳酪很容易被融化，所以也可以作為調料使用。

　　蛋撻裡可以放芝士，芝士蛋撻的做法：

　　材料：牛奶、蛋黃、細砂糖、低筋麵粉、奶油乳酪、蛋撻底。

　　做法步驟：

　　1、 將奶油乳酪隔入水中加熱，攪拌至光滑無顆粒。

　　2、 在奶油乳酪中加入蛋黃、細砂糖、低筋麵粉攪拌均勻。

　　3、 加入牛奶攪拌均勻。

　　4、 然後向蛋撻底中倒入做好的原料，至蛋撻底的十分之七左右。

　　5、 烤箱預熱200度，中層上下火烤25分鐘即可。烤的過程中出現焦斑後可以在上面加蓋錫紙，防止烤糊上色過重。