使其發酵，以便做出來的麵包鬆軟，乾酵母在一定的溫度範圍內，隨著溫度的增加，酵母的發酵速度也增加，產氣量也增加。不過不應過量新增。
乾酵母又稱酵母，為麥酒酵母或葡萄汁酵母的乾燥菌體。其富含的B族維生素是體內酶系統的重要組成物質，及葉酸、肌醇、轉化酶、麥芽糖酶等。能參與體內糖、蛋白質、脂肪等的代謝過程和生物轉化過程，能促進機體各系統、器官的功能活動，並可補充B族維生素的缺乏。
可以，但是效果不會好，雖然小蘇打也被用作發泡劑但是遇熱放出的二氧化碳並不多，麵糰並不能膨脹的特別好，而且蘇打粉用的多面團會有鹼味，麵糰顏色發黃，還破壞維生素。
乾酵母在麵粉中發酵後能產生大量氣泡，使麵包特別泡松，而且散發出一種酵母特殊的自然香味。不僅讓麵食味道好，還提高營養價值。
做麵包時放入過多黃油會產生的情況：
1、麵包筋度降低；
2、整形很容易塌；
3、麵包不容易發起；
4、麵包烤出來會偏硬、影響口感。
普通麵包黃油比例：按照面粉與黃油10比1的比例加入黃油。
家庭麵包黃油配方：高筋麵粉200克、溫水110克、乾酵母5毫升、鹽3克、細砂糖25克、蛋黃1個、奶粉10克，黃油30克。
做麵包時，手工揉麵要揉十分鐘左右。
麵包的做法如下：
材料：高筋麵粉，牛奶，糖，奶粉，雞蛋，黃油，酵母，果醬。
步驟：
1、把雞蛋、牛奶、奶粉、糖放在一起攪拌均勻；
2、加入麵粉和酵母攪拌成團，等麵糰成形後加入黃油攪拌融合；
3、黃油和麵團融合以後，拉扯時不易扯斷蓋上保鮮膜發酵1個 ...
1、可能的原因是用麵包機做麵包沒有用麵包粉；
2、可能原因是水和麵比例不均，應該嚴格按照說明書，和麵的時候可以把機器蓋子開啟觀察，如果麵糰幹就加入少量水，稀就加入少量面，注意要一點點的嘗試著加；
3、可能是做麵包前發酵粉沾水弄溼了。 ...
做麵包時用牛奶和水的區別有很多，比如：
1、用牛奶製作的麵包色澤比水要亮；
2、製作料理麵包和土司時，牛奶會吃上去更加爽口；
3、用牛奶製作的麵包表皮顏色更好，口感更潤滑；
4、牛奶可以增加麵包的奶香味，增加營養，而水可以更好地調節麵糰的筋度、柔軟度。 ...
步驟：
1、用溫水把酵母融化好，可適當加一點糖。
2、然後把酵母水慢慢倒入麵粉中攪拌成絮狀，揉成光滑的麵糰。
3、面和好後，上邊蓋一層擰乾水的溼毛巾或在盆口蓋一層保鮮膜，靜等面發團發起。
4、準備好包子餡，備用。
5、將發好的面均勻切塊，揉好包餡。
6、鍋裡放水隔水蒸二十分鐘即可。 ...
淡奶油不是牛奶。 淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在35%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對於植物奶油更健康，因為沒有加糖，所以稱之為淡奶油。打發的時候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些，可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等 ...
1、把雞蛋液、牛奶、糖粉混合均勻的攪拌。
2、把高筋麵粉和酵母再倒入盆中，最好是先攪打一下，再揉麵，揉到細膩不粘手。
3、最後放入黃油和鹽，繼續揉，最好能把筋揉出來，拉出手套膜，然後用保鮮膜蓋上，常溫陽光下發酵。
4、發酵完全用手按下去不反彈，如果比較粘手的話，可以用麵粉，揉麵時可加些葡萄乾， ...
一般的麵包機發麵糰程式一共90分鐘，其中前30分鐘時揉麵，後60分鐘時發酵，使用如下。麵包機揉麵，使用兩次揉麵，可達到擴充套件階段，是指皮帶被拉長了幾毫米，另外使用麵包機揉麵，無論多少次揉麵，始終無法達到完全階段。因為麵糰出筋需要的是壓力，而麵包機的轉葉和筒壁之間的壓力是不足以達到這個程度的，因此需要多次 ...