鹹魚鹹肉等隨臘製品因其含鹽過多，故而在烹製食用前須先進行除鹽退鹹加工。
生活中，許多人常用清水浸泡或漂洗的做法去除多餘鹽分，其實，這種做法是不正確的。實踐表明，清水浸泡的做法，除鹹效果既不快、也不均勻徹底’。
正確的做法是：在清水中加入適量食鹽，攪拌製成淡鹽水，然後再將隨制食品放入其中進行漂洗。這樣，鹹魚鹹肉與浸泡液間，只存在著含鹽濃度上的差別，其表面組織不會從浸泡液中吸取單純的水分，進而其內部的鹽分也將順利地按照從高濃度流向低濃度的自然分佈原則很快向外釋出。
對於質地乾硬、鹹味很重的醃臘製品，為加速水分滲入、鹽分析出，可在浸泡鹹魚鹹肉用的淡鹽水中適當加入一些食鹼。藉助於食鹼對蛋白質的鬆解作用，便可有效地加速醃臘製品的回軟和退鹽過程。
1、比較簡單的一種方式就是，將清理好的鹹魚放到水裡泡上一段時間，一般可以把握在半小時左右;對浸泡過的鹹魚，基本上味道應該淡下來了，然後可以取出炸一下，做出自己喜歡的菜品。
2、另外就是把鹹魚跟容易入鹽味的食品做在一起，這樣可以將鹹魚的味道中合一下，我們還可以將鹹魚在做的時候可以放些辣椒等調味品，這樣也可以遮蓋一下鹹味。
3、還可以將鹹魚製作後的菜品里加一些醋，用醋味同樣在調味的同時，降低鹹魚的鹹味和腥味。
1、比較簡單的一種方式就是，將清理好的鹹魚放到水裡泡上一段時間，一般可以把握在半小時左右;對浸泡過的鹹魚，基本上味道應該淡下來了，然後可以取出炸一下，做出自己喜歡的菜品。
2、另外就是把鹹魚跟容易入鹽味的食品做在一起，這樣可以將鹹魚的味道中合一下，我們還可以將鹹魚在做的時候可以放些辣椒等調味品，這樣也可以遮蓋一下鹹味。
3、還可以將鹹魚製作後的菜品里加一些醋，用醋味同樣在調味的同時，降低鹹魚的鹹味和腥味。
解紅燒魚過鹹的辦法如下：
1、加糖：加糖能夠對菜餚進行調味，減少鹹味；
2、加醋：加醋的原理和加糖的一樣，酸味能夠減少鹹味；
3、加豆腐：豆腐的吸附力很強，能夠吸收鹽分，減少鹹味；
4、加水：用小火煮5至10分鐘，再把水倒出來即可，能夠減少鹹味；
5、加入大米或麵粉：找塊乾淨的紗布，包 ...
可以放點糖水，直到煮幹水就可以了。或者再加入一點水，豆腐，或者是胡蘿蔔、白蘿蔔，然後再燉一會，這樣鹹就會被其他的食物所吸收了，自然就不鹹了。
炸魚，製作簡單味道鮮美，是一道老少咸宜的家常美食。炸魚的時候記得一定加少量生抽，炸出的顏色會好看。 ...
乾魚幹太鹹解決辦法：
1、將蘿蔔切條煮熟，將乾魚燉入兩分鐘左右，魚乾的鹹味道會分散到蘿蔔裡一部分；
2、將乾魚繼續烹飪，加入糖，味精等，可以從烹飪角度有效"降低鹹度"；
3、食用之前，用溫水泡去鹽分，鹹味會有效降低。 ...
1、材料：鹹魚幹5塊、紅薯粉100克、薑末1湯匙（15克）、蒜末2茶匙（10克）、青蔥1根、老抽1茶匙（5ml）、鹽1/2茶匙（3克）、白胡椒粉1茶匙（5克）、青紅辣椒各少許；
2、將粉條放入大碗中，倒入開水，泡軟後撈出瀝乾備用。姜去皮切末，大蒜切末，青蔥切碎，青紅辣椒斜切成小片；
3、鍋中倒入少 ...
1、乾魚，切塊，冷水泡半小時。
2、瀝乾水待用。
3、鍋裡放油，這麼大火。
4、放入薑片，要燒一會，等油徹底熱。
5、魚入鍋擺好，文火炕。
6、幹辣椒切碎。
7、蔥切斷待用。
8、一面煎黃翻另一面。
9、加糖一勺，料酒適量，醬油，醋少許，翻炒上色，放入蔥辣椒，開水，中小火煮 ...
用料：五花肉80克、鹹魚60克、茄子1個、薑絲5克、蒜片4克、蔥花10克、食用油5毫升、生抽10克、老抽5克、雞粉2克、高湯200毫升。
1、五花肉切片，鹹魚切開。
2、茄子去蒂、刮皮、切條。
3、倒入食用油、蔥花、蒜片、薑絲，大火爆香。
4、倒入五花肉，煸炒至肉片變色。
5、倒入生抽 ...
方法如下：1、避免發出異味，可以用密封的袋子包好後，放入冰箱；2、如果鹹乾魚比較大條，可以切成合適大小的塊狀，再封裝；3、若沒有冰箱，可以用罐子裝盛，在鹹魚上面撒些花椒、生薑、丁香等放在陰涼、通風、乾燥的地方；4、將剝開的大蒜瓣鋪在罐子下面，把鹹乾魚放進去，將蓋旋緊，能儲存很長時間不會變質；5、貯存鹹乾魚 ...