方法如下：1、避免發出異味，可以用密封的袋子包好後，放入冰箱；2、如果鹹乾魚比較大條，可以切成合適大小的塊狀，再封裝；3、若沒有冰箱，可以用罐子裝盛，在鹹魚上面撒些花椒、生薑、丁香等放在陰涼、通風、乾燥的地方；4、將剝開的大蒜瓣鋪在罐子下面，把鹹乾魚放進去，將蓋旋緊，能儲存很長時間不會變質；5、貯存鹹乾魚一定要防潮，因為鹹乾魚受潮後含水量增加，微生物容易生長繁殖，發黴變質，因此貯藏前最好先將鹹乾魚烘烤兩分鐘。
方法如下：1、避免發出異味，可以用密封的袋子包好後，放入冰箱；2、如果鹹乾魚比較大條，可以切成合適大小的塊狀，再封裝；3、若沒有冰箱，可以用罐子裝盛，在鹹魚上面撒些花椒、生薑、丁香等放在陰涼、通風、乾燥的地方；4、將剝開的大蒜瓣鋪在罐子下面，把鹹乾魚放進去，將蓋旋緊，能儲存很長時間不會變質；5、貯存鹹乾魚一定要防潮，因為鹹乾魚受潮後含水量增加，微生物容易生長繁殖，發黴變質，因此貯藏前最好先將鹹乾魚烘烤兩分鐘。
1、材料：鹹魚幹5塊、紅薯粉100克、薑末1湯匙（15克）、蒜末2茶匙（10克）、青蔥1根、老抽1茶匙（5ml）、鹽1/2茶匙（3克）、白胡椒粉1茶匙（5克）、青紅辣椒各少許；
2、將粉條放入大碗中，倒入開水，泡軟後撈出瀝乾備用。姜去皮切末，大蒜切末，青蔥切碎，青紅辣椒斜切成小片；
3、鍋中倒入少許油加熱至5成熱時，將紹興鹹魚幹放入，雙面煎黃後用鏟子撥到鍋的一側，倒入薑末，蒜末，青蔥末，青紅椒片，用鍋中的油煸出香味；
4、倒入開水沒過魚塊，調入老抽上色後，略煮3分鐘，將粉條放入鍋中，蓋上蓋子調成小火，燉2分鐘後，開啟蓋子，調入鹽和白胡椒粉，攪拌均勻，改成大火收幹湯汁即可。
1、乾魚，切塊，冷水泡半小時。
2、瀝乾水待用。
3、鍋裡放油，這麼大火。
4、放入薑片，要燒一會，等油徹底熱。
5、魚入鍋擺好，文火炕。
6、幹辣椒切碎。
7、蔥切斷待用。
8、一面煎黃翻另一面。
9、加糖一勺，料酒適量，醬油，醋少許，翻炒上色，放入蔥辣椒，開水，中小火煮30分鐘。
10、半小時後收汁就可以了。