于都縣美食

　　于都縣美食有燒卷子、酸菜炒東坡、于都胡鴨、于都禾豐珍珠粉、于都芋包等。

　　1、燒卷子：燒卷子源於畲族，是一種獨特的食品，在於都各鄉村都有。燒卷子形似蟬羽、金黃透明。入口香脆、嚼之生津，既香又辣又帶酸甜。燒卷子是客家人待客的佳品，市面上都有售。

　　2、酸菜炒東坡：酸菜炒東坡是贛州于都的傳統名菜，其它是將豬大腸洗淨切段，再用本地的一種特殊酸菜即醋果子作為主配料，再加其它佐料爆炒麵成，其特點是色澤素雅，味道酸美，人口滑嫩，是一道頗具地方風味的佳餚。

　　3、于都胡鴨：胡鴨，又稱真胡鴨、花鴨、番鴨。胡鴨肉質鮮美、津甜，雖然肥潤，卻不油膩，而且吃起來口感特別爽脆，噴香噴香的。

　　4、于都禾豐珍珠粉：于都禾豐珍珠粉，用優質晚米制成，是于都特有產品，煮好後的珍珠粉顆顆晶瑩剔透如珍珠，配上雞鴨魚肉等湯，和以佐料即可吃了。它的特點是，味美滑溜、營養豐富，似珍珠般可愛，純天然食品。于都魚丸都魚丸在贛南頗負盛名，以其個大溜圓潔白，吃起來既有魚肉的香甜，又有薯粉滑膩，爽牙富有彈性而聞名。

　　5、于都芋包：于都縣的紅芽芋暢銷廣東、福建。以其芋頭個體圓溜勻稱，皮薄易刨，煮起來易爛，吃起來香噴噴又滑溜出名，是綠色環保食品。紅芽芋可煮可炒可油炸，是做芋丸和粉蒸魚肉的主要原料。 最簡單的是將芋頭磨成泥和著麵粉後油炸，炸成金黃金黃的，吃起來芳香四溢，外焦裡嫩，口感超讚！

　　豐都縣美食有糊辣殼面、仙家豆腐乳、廠天羊肉湯鍋、麻辣雞塊、豐都榨菜等。

　　1、糊辣殼面：將辣椒炕幹至近黑色，打碎成屑後作為調料加入麵條，香辣過癮。

　　2、仙家豆腐乳：口味有麻辣、香辣、五香、百味、酸辣，顏色也是五彩繽紛，總類之多應有盡有，是下飯菜不二之選。

　　3、廠天羊肉湯鍋：採用本地海拔500~2000米的跑山羊，用火鍋老油燉煮，加上風蘿蔔、野山菌，食之肉質鮮美、鮮香四溢。

　　4、 麻辣雞塊：豐都美食的金字招牌，選一年左右散養土雞，加老薑、花椒、八角烹製，三油麻辣作料澆淋而成，麻辣鮮香、肉質緊實，受當地人的喜愛。

　　5、豐都榨菜：以肥大、柔嫩、多汁的青菜頭為原料，十五道工序製作，拌以九種香料，入陶壇密封發酵，色澤青綠、辣粉鮮紅、塊形均勻、質地脆嫩、香味濃郁、鹹淡適口。

　　都蘭縣美食有人參果、雜碎、柴達木枸、花斑裸鯉、手抓羊肉、釀皮、草原黃蘑、都蘭枸杞等。

　　1、人參果：原產南美洲安第斯山，其果肉爽甜多汁、清香味美、風味獨特、高蛋白、低糖脂。

　　2、雜碎：將牛或羊的頭、心、肝、肺、腸、胃、蹄等煮熟切片，加湯汁即可食用，柔、嫩、爛、脆，湯香味濃。

　　3、柴達木枸杞：產於柴達木盆地，鮮果玲瓏剔透、紅豔欲滴、狀似紅寶石，色紅粒大，果實卵圓形

　　4、花斑裸鯉：又稱大嘴魚，主產於青海省瑪多縣內黃河段及札陵、鄂陵等淡水湖泊，肉質多脂、味道鮮嫩、富有營養。

　　5、手抓羊肉：是牧區群眾款待賓客的美食，也是日常生活中不可缺少的主食之一，初次吃手抓羊肉，會有原始之感，經多次品味，則越吃越饞，使人經久難忘。

　　6、釀皮：綿軟潤滑、酸辣可口、爽口開胃，是西北地區漢族特色美食，如青海、甘肅、寧夏、陝西、內蒙古河套等地頗受喜愛的小吃之一。

　　7、草原黃蘑：是珍貴稀有的食用蕈菌，生於草原，尤其喜生於高山草甸草地，形成蘑菇圈，與牧草形成菌根，營養豐富。

　　8、都蘭枸杞：是青海省海西蒙古族藏族自治州都蘭縣的特產，顆粒大、肉質肥厚飽滿、色澤豔麗、大小均勻、味甘甜。